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鱼香茄子你不能错过的美味

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鱼香茄子你不能错过的美味
很多人喜欢吃茄子，可是茄子需要用油煸炒很久以后才能变软入味。今天，小编就教大家一招不费油且好吃的做茄子的方法。同时，也介绍一道美味佳肴——鱼香茄子的制作方法。
茄子具体操作如下：

1、茄子洗干净。2、削掉外皮。3、把茄子切成自己想要的形状。4、在茄子上撒上一勺盐。5、把盐和茄子丁搅拌均匀。6、等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。7、用手将渗出的水份挤出。8、一个新鲜的茄子能挤出半碗水。9、挤过水的茄子明显蔫了不少。
鱼香茄子的原料：茄子一个，青椒一个，蒜末、葱末、姜末适量。

鱼香茄子的香酱汁调料：郫县辣酱一勺、料酒一勺、醋1勺、酱油1/2勺、糖1/2勺、淀粉1/2勺、姜末+葱末。
鱼香茄子的做法：

1、将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。2、将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好，备用。3、拍几瓣蒜，切成末。4、青椒切块。5、起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。6、待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。7、翻炒三至四分钟后放入青椒。8、放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。9、临出锅前放入蒜末。

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