首页 > 粗粮饼干含有反式脂肪酸

粗粮饼干含有反式脂肪酸

发布时间：2024-04-25 14:48:47 来源：文档文库

小中大

字号：

手机查看

粗粮饼干“名不副实”热量很高满身“油嗒嗒”
美丹白苏打饼干（无蔗糖）、乐吧薯片、康师傅草莓夹心饼干、全麦芝麻饼干、青食钙奶饼干（从左至右）。
青食钙奶饼干：不容易点燃，燃烧起来也费劲，反复点燃饼干后致使饼干碳化，饼干才燃烧起来。现在不少年轻人的早饭会选择饼干，味美松脆而且简单方便。无蔗糖饼干尤其受减肥者的青睐，也有不少人认为粗粮饼干含油少，吃了健康而且还不发胖。很多“白领”甚至拿饼干当主食，读者高婷婷就因平时工作忙，顾不上吃饭，将饼干放在包里用来充饥。一次偶然机会，她将散开的饼干放在纸上一两天后，发现整张纸都被饼干上的油浸透了。她这才意识到，平时认为的健康食品原来“隐藏”着这么多热量。24日，记者对市面上的多种饼干进行了燃烧实验，发现饼干的燃烧快慢与含油量并无直接关系。
饼干种类多，脂肪含量相差大
记者发现，在东营的各大超市中摆在货架上的饼干五花八门，啥口味都有，吸引了不少顾客驻足选购。
据了解，市面上的大部分饼干配料包括小麦粉、精炼植物油、白砂糖、食品添加剂（碳酸氢铵、碳酸氢钠、柠檬酸等）等成分，而营养成分表中的前三名大部分标有能量、蛋白质、脂肪。
饼干中含有的脂肪，也就是俗称的“含油量”。不同的饼干配料和营养成分大都相近，但脂肪含量却有显著不同，有的饼干脂肪含量仅占17%，有的甚至为58%。采访中，不少消费者认为，饼干越酥脆，脂肪含量越高。那么是不是果真如此呢，记者带您一看究竟。
实验准备：
按照是否含糖、是否为全麦等类型购买了5种口味的饼干，准备了一块非常干燥的馒头，还有用1/3

农家面粉刚刚搓成的面条。
美丹白苏打饼干（无蔗糖）、乐吧薯片、康师傅草莓夹心饼干、全麦芝麻饼干、青食钙奶饼干（从左至右）。还有馒头和面条。
观察，5种饼干包装袋上的脂肪含量分别为：58%、21%、47%、37%、17%；碳水化合物含量分别为：18%、12%、21%、20%、22%。然后，点火实验。
实验步骤：
观察燃烧快慢、火苗大小
将5种饼干、馒头、面条放在白色纸张上。10分钟后，美丹白苏打饼干、乐吧薯片、康师傅草莓夹心饼干、全麦芝麻饼干均在纸张上留下了油印；而青食钙奶饼干、馒头、面条没有。接下来，就是点火实验。
美丹白苏打饼干：打火机一靠近，饼干立刻燃烧起来，火焰大，燃烧迅速。饼干里往外冒油。乐吧薯片：用打火机烧了5秒左右，才开始燃烧，火焰比苏打饼干的小。康师傅草莓夹心饼干：当有夹心在的时候，饼干几乎点不着，给饼干点火10秒钟后，饼干开始燃烧，火苗并不大；
全麦芝麻饼干：极容易点燃，火苗比苏打饼干燃烧时的火苗稍小一点。
青食钙奶饼干：不容易点燃，燃烧起来也费劲，反复点燃饼干后致使饼干碳化，饼干才燃烧起来，火苗很小。
馒头：因为很干燥，打火机一烧就点燃了。
农家面粉搓成的面条：由于含水分量大，不容易点燃。实验结论：
2/3

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/cc9be7ff0aa1284ac850ad02de80d4d8d15a01d5.html