西班牙
一、气候和栽培
1、有三个主要的气候带:
北部和西北部的沿海属温和的海洋性气候,以大西洋天气系统为主,降雨量大。
东部的沿海产区均属温暖的地中海气候,越往南气候越炎热。很多葡萄园受到高海拔或者海洋的降
温影响。
中部的梅塞塔中央高原属于炎热的大陆性气候,季节温差大,降雨少。高海拔种植区夜间凉爽。
2、最大的问题是炎热和缺水,采取了低密度种植和灌木型修剪使每株葡萄藤得到尽可能多的水份,
避免阳光暴晒。
二、葡萄品种:
低价位葡萄酒不经橡木桶陈年,经常用二氧化碳浸渍法增强果味,但好的葡萄酒几乎都经过橡木桶陈
年。
红葡萄品种
1、红葡萄品种:
添普兰尼洛(Tampranillo):第一的黑葡萄品种。果皮厚、酸度中等,所以需要足够的热量来形成风味,但昼夜温差小的炎热气候影响酸度的形成。
红加尔纳恰(Grenache Tinta):歌海娜的西班牙名称,成熟快,适应炎热气候,皮薄,酒体饱满,酒精度高,酸度低。
莫纳斯特雷尔(Monastrell):即穆尔韦德,耐干旱的厚皮品种,需要炎热的阳光充足的环境才能成熟。颜色非常深、酒体饱满、酒精度和单宁高,酸度中等到低、浓郁的黑莓香味。
格拉西亚诺(Graciano):主要种植在里奥哈(Rioja),可增加浓郁的黑色水果味、酸度和单宁,以加强陈年潜力。
佳丽酿(Catignan):在里奥哈被称为玛佐罗,高单宁、高酸、颜色深,多用于混酿增加单宁。
门西亚(Mencia):适合温和气候,带来新鲜的水果味,酸度中到高,有隐约的草本植物香气。
2、白葡萄品种:
弗德乔(Verdejo):极易氧化的白葡萄品种,采用保护性的酿酒方法可以酿出酒体较轻、酸度高、带有蜜瓜和桃子味道的白葡萄酒。
阿尔巴利诺(Albarino):果皮较厚,抗真菌能力比较强,具有天然的高酸,带有柑橘类水果和核果的香气。
艾伦(Airen):主要用于酿造赫雷斯白兰地。
帕雷拉达(Parellada):主要用于酿造卡瓦(Cava)。
沙雷洛(Xarel-lo):主要用于酿造卡瓦(Cava)。
马卡贝澳(Macabeo):在里奥哈被称为维尤拉(Viura),带有细微的草药味和香料味。
三、西班牙主要产区
产区 | 葡萄品种 | 葡萄品种特点 | |||
上埃布罗(The Upper Ebro) | 里奥哈(Rioja) | 阿拉维萨里奥哈(Rioja Alavesa)位于埃布罗河北岸坎塔布连山脉的山麓地区,酒体最轻盈,最具细腻感。 | 添普兰尼洛(Tampranillo) 赋予葡萄酒红色水果的味道和含量中等的单宁。 红加尔纳恰(Grenache Tinta)带来酒体和酒精度。 | 1、采用半二氧化碳浸渍法,有鲜明的红色水果香味和柔和的低单宁。 2、传统发酵法酿出的葡萄酒颜色深、果味充沛,橡木桶陈年起着决定性的作用,用美国橡木桶陈年带有香草的浓郁香气,用法国橡木桶可以产生更细微的香料芳香。 3、传统的里奥哈白葡萄酒需要在美国橡木桶中陈年较长时间,以酿出深金黄色、带有坚果香味的葡萄酒,现代里奥哈白葡萄酒往往尽量减少与氧气的接触,保持更多的水果风味。 | |
上里奥哈(Rioja Alta)在埃布罗河的南部,葡萄园建在500-800米的高度上,气候受大西洋的影响而温和。 | |||||
下里奥哈(Rioja Baja)分布在埃布罗河的南岸,夏季非常炎热而冬季十分寒冷,年降雨量较低,干旱是最大的问题。 | |||||
纳瓦拉(Navarra) 气候与里奥哈相似,但是越靠近山区越凉爽,雨水越多。 | 添普兰尼洛(Tampranillo) 加尔纳恰(Grenache) 赤霞珠、梅洛 | 有性价比良好的新酒(Joven),也有顶级品质的特技珍藏(Gran Reserva)。 加尔纳恰酿造桃红葡萄酒会在酸度较高而糖分较低的时候尽早采摘,采用保护性方法酿造,以酿出清新爽口、酒精度中等、果味充沛的葡萄酒。 | |||
佳丽酿(Carnena)和卡拉塔尤德(Calatayud) | 坐落在埃布罗河的南面,均属温暖的大陆性气候,降雨量较低。 | 加尔纳恰(Grenache) | 1、低价位的葡萄酒果味充沛,适合尽早引用。 2、质量较高的葡萄酒通常使用老藤加尔纳恰和佳丽酿,酿出的葡萄酒香味更浓郁并且结构更紧凑。 | ||
加泰罗尼亚(Catalunya) 有一个覆盖整个产区的DO,主要是为了将各个子产区的葡萄进行混合,以提供大规模酿造。 Cava几乎都来自这个产区。 | 佩内德斯(Penedes) | 分为三个不同的气候带:最炎热的是沿海平原,属于地中海气候;内陆地区的山谷气候比平原稍微凉爽一点但仍然很温暖;丘陵地带的葡萄藤生长在海拔高达800米的高度,气候温和。 | 帕雷拉达 (Parellada) 沙雷洛 (Xarel-lo) 马卡贝澳(Macabeo) | ||
普利奥托拉(Priorat) | 位于内陆丘陵地带,夏季漫长而炎热干旱,年降雨量很少。 土壤为红板岩(llicorella),通过反射和保存热量来促进葡萄成熟,土壤的深度使其能够在整个生长季节保存充足的水分,凉爽的夜间温度可以使白天的酷热得到缓解。 | 加尔纳恰(Grenache) 佳丽酿 (Catignan) | 1、通常颜色较深,单宁高,酒精度中等到高。 2、带有浓郁的黑色水果香味。 3、往往带有来至法国橡木桶的烘烤香味。 | ||
杜埃罗河谷 | 杜埃罗河岸(Ribera del Duero) 为群山环抱的梅塞塔中央高原最高处,夏季短暂且炎热干燥,冬季却十分寒冷,全年拥有较低的夜间温度,有利于保持酸度和新鲜水果风味。 | 添普兰尼洛(Tampranillo) | 1、通常颜色深,单宁高。 2、通过长时间的浸渍和短暂的橡木桶陈年来突出浓郁水果风味和单宁。 | ||
托罗(Toro) 气候与杜埃罗河岸相似,白天高温、充足的阳光和低产量的灌木形葡萄藤。 | 添普兰尼洛(Tampranillo) | 酒体饱满、果味浓郁、酒精度高。 | |||
新酒(Joven)加入一定比例的加尔纳恰来增加酒体; 珍藏和特级珍藏在年轻阶段颜色特别深,丹宁含量也非常高,具有很好的陈年潜力。 | |||||
卢埃达(Rueda) 属大陆性气候,夏季的夜晚很凉爽。 | 弗德乔 (Verdejo) 长相思 | 都可以在酒标上以单一品种标注,混酿至少含有50%的弗德乔。 | |||
西北部 | 下海湾地区(Rias Baixas) | 气候温和潮湿,存在霉菌和真菌问题,葡萄藤采用棚架式整枝方式。 | 阿尔巴利诺 (Albarino) | 天然高酸,清新爽口,带有成熟核果的香气。 | |
比埃尔索(Bierzo) | 受益于凉爽的海洋影响而气候温和。 | 门西亚 (Mencia) | 具有天然的高酸度和红色水果的香味。 | ||
莱万特 | 瓦伦西亚(Valencia) | 莫纳斯特雷尔 (Monastrell) 梅尔赛格拉 (Merseguera) | |||
胡米亚(Jumilla)和耶克拉(Yecla) | 气候炎热干旱。 | 莫纳斯特雷尔 (Monastrell) | 年轻、果味充沛 | ||
卡斯蒂利亚-拉曼恰 | 拉曼恰(La Mancha) | 艾伦(Airen) 添普兰尼洛(Tampranillo) | |||
瓦尔德佩涅斯(Valdepenas) | 艾伦(Airen) 添普兰尼洛(Tampranillo) | ||||
本文来源:https://www.2haoxitong.net/k/doc/afc3296d7d1cfad6195f312b3169a4517723e596.html
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