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糕点生产工艺流程图新

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烘烤类糕点生产工艺流程图

序号
1 配料* 原辅料* 调粉

内包材消毒

成型烘烤* 冷却内包装* 外包装
入库
洗蛋打蛋
注：*号为关键控制环节关键控制点原辅料

关键设备 ——
工艺描述及参数
严格按照采购合格供商目录采购，验收合格后入库，实行生产许可证管理的，必须采购有证企业的产品
工作台、电子称
严格执行配料比例，添加剂按GB2760标准要求添加。
2 配料
3 烘烤热风旋转炉、烤炉烘烤时间：10-20分钟温度：180℃-230℃
4 包装枕氏包装机人员经更衣洗手消毒后进入车间，包材经灭菌30分钟后使用，设备与车间按时进行清洗消毒。

蒸煮类糕点生产工艺流程图

序号
1 原辅料* 清洗浸泡
洗苇叶

配料* 内包材消毒

拌料包制成型
煮制* 冷却内包装* 外包装
入库
煮苇叶
注：*号为关键控制环节
关键设备 ——
工艺描述及参数
严格按照采购合格供商目录采购，验收合格后入库，实行生产许可证管理的，必须采购有证企业的产品
工作台、电子称
严格执行配料比例，不添加食品添加剂。
关键控制点原辅料
2 配料
3 煮制煮锅时间：2小时温度：100℃
4 包装工作台人员经更衣洗手消毒后进入车间，包材经灭菌30分钟后使用，设备与车间按时进行清洗消毒。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/56710c6d27c52cc58bd63186bceb19e8b8f6ec40.html

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