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发布时间：2022-11-10 11:25:26 来源：文档文库

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近几年来，纸包鱼开始出现在众人的视野里，通过它的实力俘虏了众多饕客的胃。在纸的包裹下的食材，水分不流失，锁住了营养。类似于蒸，不仅入味还能保持食材的鲜嫩，有香辣和蒜香等多种口味。那么今天我就为大家介绍一下纸包鱼的的烹饪技巧。

1、香料配方：
草果16克，木香16克，香砂8克，砂仁5克，草蔻8克，毕拔10克，丁香3克，白蔻10克，白芷12克，山奈10克，香果10克，干姜15克，小茴20克，肉果32克，甘草5克，桂皮10克，桂丁12克，香草25克，桃草25克，枝子15克，毛桃15克，花椒150克，八角15克，香叶32克，孜然12克，当归5克，党参5克，陈皮10克。
全部研细粉主料和制作方法、色拉油10斤、猪油2斤、菜籽油3斤、牛油一斤、鸡油1斤下锅葱姜蒜个2斤、香菜半斤、洋葱一斤、小火炸干捞出等油温方3斤子弹头(用水煮打碎大约炒1小时再放入红油豆瓣酱3斤、10分钟后再放入香料(提前3小时用350克花雕
酒泡大约1小时放入冰糖15克、醪糟500克、豆豉200克、红花椒150克大约15分钟放入牛肉香精鸡肉香精各30克、搅拌均匀关火密封48小时即可。 2、烤鱼的制作方法：
首先将2斤重的鱼两边改一字花刀鱼肚子里面塞上姜片和香葱和腌料2两(烧烤料一代和150克盐拌匀即可腌制5分钟放入蒸箱大火蒸3分钟蒸制前鱼的两面抹上啤酒和刘月特惠装料酒蒸好之后备用、烤鱼专用纸铺上洋葱丝和香菜段在放入蒸好的鱼浇上各种口味的汁即可。

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