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发布时间:2022-11-10 11:25:26 来源:
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鲜字一边一个鱼,一边一个羊,可以看出来我们的老祖宗自
古就知道鱼能做成美食,不管是蒸的还是炒的都是特别好吃的,
现在有很多种方法可以做出美味的鱼料理。而纸包鱼作为近年来
开始流行起来的新特色菜被大众所瞩目,好吃是好吃但是很多人
在制作纸包鱼的过程中都会遇到一些麻烦。比如说鱼处理不好会
有比较大的鱼腥味道,那么做鱼的时候要注意什么呢。
1
、炒制底料:
五花肉末半斤,辣椒段
1
大碗,郫县豆瓣酱剁细
50
克,香
辣酱
40
克,姜末
20
克,蒜末
20
克,豆豉剁碎
30
克,胡椒粉
2
克,白糖
2
克,鸡精
10
克,王守义十三香
1
克,芝麻油
5
克,
鱼露
20
克,啤酒
150
克。香菜段
5
克,香葱末
8
克,花生碎
30
克,白芝麻
30
克。
一碗色拉油入锅,油热后倒入肉末翻炒,加入姜、蒜、辣椒
段、半小碗红油继续翻炒,然后依次加入豆瓣酱、香辣酱、豆豉
翻炒,再加入鱼露、啤酒、胡椒粉、糖、十三香、鸡精、芝麻油,
翻炒后关火,底料即成。
2
、包鱼:
电锅内先倒少量色拉油,铺上纸包鱼专用纸,把煮熟的鱼放
入、铺平,然后浇上刚才炒好的底料,上面摆些黄瓜条,然后包
起(可用夹子配合)。锅开大火档,鱼包上汽后转小火,待纸包
鼓起来拆开,放花生碎、香葱末、白芝麻、香菜段。也可加一些
洋葱、藕片、木耳等,放在纸的下面一同加热食用。
注:这个是香辣味的,想做别的口味,把辣椒段换成蒜蓉、
酸菜、泡椒或剁椒即可。
纸包鱼的注意事项
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/1543545901d8ce2f0066f5335a8102d277a26174.html
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