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发布时间:2022-11-10 11:25:24 来源:
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纸包鱼,是近一年来在川渝大地的一种健康美食,结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤
鱼的特色,研制出的新一代健康烤鱼,一经推向市场便被广大消费者所追捧。
据不完全统计,
重庆和四川两地,
近一年时间如雨后春笋般的开了上千家纸包鱼餐厅。
烤鱼起源于巫溪大宁河边,名扬于万州古城,称万州烤鱼,亦谓传统烤鱼。那么纸包鱼的
做法又是什么呢,下面就为大家介绍一下。
辣纸包鱼
准备食材
主料:鱼
1.5
斤至
2
斤
辅料:莲藕
50
克、洋葱
50
克、蒜
20
克、生姜
30
克、香莱
10
克、窝笋
50
克、芹
菜
50
克、青椒
50
克、小米辣红椒
20
克、花椒
10
克、香葱
50
克。
调料:纸包鱼底料
50
克、纸包鱼红油
120
克、调味粉
50
克。
1
、将鱼洗净,从肚皮或背脊切开,切花刀放入盆中加盐,料酒,姜葱腌制十五分钟。
2
、芹菜、窝笋、香葱、香菜、辣椒切段,洋葱切丝,藕切片或丁,生姜、大蒜切末。
制作流程
1
、电烤盘上铺上烤纸,洋葱和藕均匀平铺在摆烤纸上,将腌制好的鱼盖在菜品表面。
2
、炒锅内加入纸包鱼红油,加热后依次放入纸包鱼底料、姜末、蒜末、窝笋、芹菜、
调味粉、花椒、干辣椒,炒出香味后淋在鱼上。
3
、烤纸将鱼包裹后盖上锅盖,大火烤制
10-15
分钟,掀开烤纸后撒上少许香菜、香
葱节,即可上桌。
PS
:香辣味纸包鱼主要以辣椒味出味,可以根据个人喜好增加减少。
界首市李氏大虾餐饮管理有限公司是一家餐饮管理、原料供应、餐饮连锁运营为一体
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/1547545901d8ce2f0066f5335a8102d277a26178.html
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