墨鱼汤非常好喝

常见的有这两种，你可以试一下。

1.墨鱼炖排骨

原料：

排骨250克 墨鱼100克 香菇20克 葱花10克 胡椒粉0.5克 细盐1.5克

制法：

1. 先将墨鱼和香菇分别放入冷水中涨发2～3个小时。

2. 将排骨洗净先砍成条，再剁成2厘米长的块；将涨发后的墨鱼和香菇清洗干净。墨鱼切成约3，4厘米长的粗丝，香菇对半切开。

3. 将切成块的排骨放入沸水中烫掉血水后捞出备用。

4。将排骨，墨鱼和香菇同时放入砂锅内，加水约1000克。用旺火烧开后，用小火炖烂（约2小时）。倒入汤碗中，撒上葱花，胡椒粉，盐即可。

特点：

营养美味，香嫩汤鲜

小贴士：

1. 墨鱼去骨前可先用火稍稍烤一下，那样便于剔出骨头

2. 涨发墨鱼时切不可使用热水，开水，那样张发出来的墨鱼腥味很浓

3. 加入调料时，最好先将盐和胡椒粉放入切好的葱花里拌匀，然后再放入做好的汤里，那样味道更为鲜美

2.墨鱼炖老母鸡：

主料：上等墨鱼、老土鸡、盐、味精、胡椒、清汤、老姜各适量。

干墨鱼含蛋白质68%、脂肪4.2%以上丰富的糖、钙、磷、铁等，将其与鸡同烹，汤美自不待言，营养也更全面 墨鱼炖老母鸡的做法：

1、墨鱼用温水泡发后去骨洗净；老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污。

2、炖锅置火上，掺入清汤，放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒，烧开后去掉浮沫，调小火力炖至老鸡熟软离骨时，放入盐、味精起锅即成。

操作要领：

1，墨鱼不能过量，以免腥味过浓

2，需掌握好火候，不能大火久炖

墨鱼猪肚汤

主料：墨鱼250克,猪肚250克

辅料：杏仁15克,

调料：姜5克

做法：

1. 新鲜墨鱼不用刮，整只洗净；

2. 猪肚擦洗干净，全部放入煲；

3. 加杏仁、生姜，加水3碗，煲3小时，即可饮用。

食物相克

墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。

杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。

墨鱼烩汤

主料：干墨鱼。 辅料：猪肉馅、鸡蛋、香菇、腐竹、木耳、玉兰片、葱、姜。 调料：盐、鸡精、料酒、香油、鸡汤。

做法：

1、将墨鱼、腐竹、木耳泡发洗净，墨鱼和玉兰片分别过水焯一下备用；

2、猪肉馅中加入葱姜末、香油、盐、料酒搅拌均匀上剂，鸡蛋打散后加入等量的水入锅蒸成蛋羹备用；

3、坐锅倒入鸡汤，开锅后放入墨鱼、玉兰片、木耳、姜稍煮片刻，再放入腐竹，将肉馅制成丸子放入汤中，蒸好的蛋羹划成块放入汤中，加盐、鸡精、料酒调味煮熟即可。

排骨木耳炖墨鱼汤

做法：

1、挑6条干墨鱼于头晚开始用冷水泡上，5钱云南黑木耳泡15分钟左右，0.8斤左右排骨，用清水洗干净

2、准备工作做好后，排骨和墨鱼，姜片6块，一起放汤煲里，煲差不多1.5个小时后，把黑木耳、适量盐放入，再煲0.5h即可。

味道：清淡，味鲜，营养价值高。

墨鱼炖河蚌

主料：

鲜河蚌1500克，干墨鱼250克，猪五花肉50克，饭豆50克。

调料：

盐10克，味精3克，胡椒粉8克，料酒10克，姜丝、葱花各10克。

制法：

1、将河蚌下入冷水锅内旺火煮20分钟至熟，捞出剥壳取肉洗净，用料酒、姜丝、葱花腌制20分钟，干墨鱼用中火烤3分钟出香味，再用温水泡半小时至软，切丝。五花肉煮至断生切粗丝。饭豆用温水泡发2小时。

2、将腌制好的河蚌焯水捞出。

3、取砂罐放姜丝加水，下入干墨鱼丝、五花肉丝、河蚌肉、饭豆小火炖1小时至烂，加盐、味精调味，放胡椒粉，撒葱花，原罐上桌即成。

特点：

汤浓味美，醇香可口。

1、墨鱼排骨汤

墨鱼汤非常好喝，味道鲜美，营养丰富，汤清淡不油腻，做法简单

材料：排骨半斤,墨鱼半斤,红枣、枸杞、桂圆、姜适量

做法：1.将墨鱼去内脏洗净，摘除墨囊并要将眼球翻出，再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净，用清水浸泡2小时，切成块待用。2.排骨氽水后捞出，锅中倒入清水煮沸后放入排骨、墨鱼块及所有配料，大火烧开后转小火煲约2小时，调入盐、鸡精即可。

2、墨鱼炖老母鸡

干墨鱼含蛋白质68%、脂肪4.2%以上丰富的糖、钙、磷、铁等，将其与鸡同烹，汤美自不待言，营养也更全面

材料:

主料：上等墨鱼干、老土鸡、盐、味精、胡椒、清汤、老姜各适量。

做法：

1、墨鱼用温水泡发后去骨洗净；老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污。

2、炖锅置火上，掺入清汤，放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒，烧开后去掉浮沫，调小火力炖至老鸡熟软离骨时，放入盐、味精起锅即成。

操作要领：

1，墨鱼不能过量，以免腥味过浓

2，需掌握好火候，不能大火久炖

海蛤墨鱼汤

性生活过于频繁，耗伤阴精，中医称之为“竭”，常见于一些性生活频率较高的新婚夫妻。可饮用益精填髓的饮品来调节。

【原料】海蛤30克，墨鱼6条，熟地10克，党参2只，生姜20克。

【做法】将海蛤、墨鱼洗净，墨鱼切3cm长段，生姜拍一拍，与其余的配料一同放入无油的瓦罐中，加清水浸没原料，小火慢炖2小时，起锅时加入3克食盐。切忌加盐过多，因为过咸会伤肾。

这道汤羹以海蛤、墨鱼等咸寒之物补益肾阴，配合生姜除寒，党参益气生津。

小贴士：

1、为了保持汤的质量，洗净海蛤是重要的环节，可以在泡海蛤的水中放一枚生锈的铁钉，能促使其加快吐净泥沙。

2、切忌加盐过多，否则不但会破坏汤的原本味道，而且会加重肾脏的负担。

番茄墨鱼汤的做法

配料：番茄200克 鲜墨鱼200克 姜5克葱5克 盐5克 绍酒10克 素油30克

制作：1．把番茄洗净，切薄片；鲜墨鱼洗净，去黑色筋膜，切4厘米见方的块；姜切片，葱切段。

2．把墨鱼和番茄放入盆内待用，炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水600毫升，烧沸，下入蕃茄、墨鱼、盐，用文火煮25分钟即成。

食法：每日1次，每次吃墨鱼50克，随意吃蕃茄喝汤。

功效：滋阴润燥，补中和血，宽肠通便。用于急性黄疸型肝炎患者。

香菇花生墨鱼猪手汤

【原料】 前猪手一个、香菇12朵、花生1两左右、墨鱼干2两、姜

【做法】 1、猪手处理干净飞水备用

2、香菇泡软去蒂洗干净、花生浸泡后煮开过水、墨鱼泡软去黑衣切块飞水、姜拍扁

3、将猪手、花生、墨鱼干、香菇以及姜块和清水一起煲2个小时然后加少许盐即可

排骨木耳炖墨鱼汤

【原料】6条干墨鱼、5钱云南黑木耳、0.8斤左右排骨、姜片

【做法】 1、干墨鱼于头晚开始用冷水泡上，云南黑木耳泡15分钟左右，排骨，用清水洗干净

2、准备工作做好后，排骨和墨鱼，姜片6块，一起放汤煲里，煲差不多1.5个小时后，把黑木耳、适量盐放入，再煲半小时即可。

双莲墨鱼汤的材料：

猪肉、墨鱼、莲藕、陈皮、莲子、枸杞

它们的功效为：

猪肉：润燥补水

墨鱼：养血滋阴，益胃补气

莲藕：清热凉血

陈皮：通气，解油腻

莲子：补心补气

枸杞：滋补肾阴

我用的是新鲜墨鱼，所以不用泡发，假如用干墨鱼的话，可要泡发1到2个小时。

双莲墨鱼的具体制作方法：

双莲墨鱼的制作方法很简单，可以说非常适合懒人。只要在锅里装好适量的水，然后将所有的材料全部放进锅里，先用武火烧开，再用文火褒上30到40分钟，再加点盐即可。

墨鱼小贴示：发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

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