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包馄饨的肉馅怎么调
包馄饨的肉馅怎么调
发布时间:2024-04-25 17:53:27 来源:
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包馄饨的肉馅怎么调
馄饨好不好吃除了皮要擀好,还有一点很重要的就是肉馅也是
要好的,不然吃起来柴还没有味道,这个混沌肉馅要怎么调才
会使它好吃又嫩呢?一般馄饨都是包什么馅的比较多?
包馄饨的肉馅怎么调
1
第一:先做一个大料水,锅中加入适量的清水,放两个八角,
一点花椒,大火煮开,水开之后煮
5
分钟,关火
第二:先将猪肉皮去掉,将猪肉切成块,再切点葱段,再切几
片姜,将肉和葱姜都放到绞肉机中,这样肉更加的入味
第三:肉馅绞好之后倒入盆中,倒入适量的生抽,蚝油,一点
十三香,少放点鸡精,一勺盐,沿着一个方向搅拌,然后分三
次倒入大料水,先少放一点,沿着一个方向搅拌均匀,这样做
出来的肉馅一点都不柴,将肉搅拌成拉丝的状态,然后打入一
个蛋清,沿着一个方向搅拌,
第四:切点香葱,放入肉馅中,然后再泼点热油激发出香葱味
道,沿着一个方向搅拌均匀,放在冰箱中冷藏一个小时,
第五:准备一个馄饨皮,边上蘸点水,中间放入馅料,折一
下,然后两头对折按压一下即可,放在案板上备用
第六:锅中烧水,水开之后下入馄饨,大火烧开,然后煮
5
分
钟即可,中间搅拌均匀,
第七:碗中放点紫菜,香菜切段,放点熟芝麻,倒点生抽,适
量的香醋,先倒入适量的面汤,将紫菜泡开,然后倒入馄饨,
即可
1
)做馄饨馅选择使用五花肉,肥瘦相间,这样的肉吃起来比
较香
2
)在肉馅中,放入蛋清可以锁住水分,并且吃起来更嫩,沿
着一个方向搅拌可以使肉更加的筋道好吃
3
)用热油激发出香葱的味道,这样调制出来的馅料葱香味浓
郁,非常的好吃
4
)很多朋友说包饺子或者是馄饨馅容易出水,将调好的馅放
在冰箱里面冷藏一个小时,这样就不会出水了
馄饨包什么馅好吃
1
、香菇鲜肉馄饨馅:
配料
:
香菇、鲜猪肉、木耳、胡萝卜、葱、姜等调料。
2
、白菜鲜肉馄饨馅:
配料
:
大白菜、猪肉馅、馄饨皮、香菜、葱等调料。
3
、韭菜鲜肉馄饨馅:
原料:猪肉馅、韭菜、馄饨皮、香菜、其它调味料。
4
、牛肉馄饨馅:
原料:牛肉、大葱、饺子馅调料、盐、橄榄油、馄饨皮。
5
、三鲜馄饨馅:
材料:五花绞肉
200
克、花枝肉
200
克、虾仁
200
克、葱
1
根、姜
1
小块、冷开水
3/4
杯、
a
料(盐
3/2
茶匙、味精
1
茶
匙、细糖
1
茶匙)、
b
料(太白粉
1
大匙、白胡椒粉
1
茶匙、
香油
1
大匙)。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/b81ee47db7daa58da0116c175f0e7cd1842518de.html
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