烤面筋与酱料的制作方法

发布时间：2020-05-16 02:12:27 来源：文档文库

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烤面筋与酱料的制作方法

　　烤面筋制作方法
　　主料
　　面筋200g
　　辅料
　　油适量
　　盐适量
　　糖适量
　　酱油适量
　　蚝油适量
　　孜然适量
　　步骤
　　1.把面筋切成薄片。
　　2.加盐、鸡精、蚝油、糖、酱油、孜然。
　　3.搅拌均匀，用保鲜膜包起来放到冰箱里。
　　4.到第二天的时候，用竹签把面筋都串起来。
　　5.烤盘底下铺一层油纸，把面筋晾到烤架上。
　　6.全部晾好后，在面筋上刷一层油。
　　7.放到烤箱里中层，上下火，200度，烤20分钟
　　8.最后的成品
　　烤面筋香辣酱料配方
　　1、原料：
　　豆瓣酱：100克食盐：25克味精：25克
　　色拉油：400克白糖：50克鸡精：25克
　　大蒜末：50克花椒面：50克白芝麻：50克
　　葱花：50克姜末：25克十三香：20克
　　2、制作：
　　炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料(大蒜末、食盐、味精、鸡精除外)都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。
　　备注：
　　熬煮的时候要不断搅动主意不要糊锅。
　　烤面筋海鲜味酱料配方
　　1、原料：
　　耗油：50克柱候酱：50克
　　鲜汤：30克葱油：50克
　　味精：5克盐：5克
　　2、制作：
　　充分搅拌均匀即可。
　　烤面筋咖喱味的酱料配方
　　1、原料：
　　咖喱粉：30克咖喱油：30克料酒：30克
　　食盐：10克胡椒粉：3~5克鸡精：5克
　　香油：30克辣椒面：25克洋葱粉：25克
　　2、制作：
　　充分搅拌均匀即可。