首页 > 餐饮服务专业技能知识100题

餐饮服务专业技能知识100题

发布时间：2024-04-19 22:33:04 来源：文档文库

小中大

字号：

手机查看

餐饮服务专业技能知识100题一、遇到伤残人进餐厅吃饭时，怎么办？1、及时带客人到离门口较近、方便入坐、方便服务的位子；2、提供必要的帮助，如搀扶、帮助推车、拿物品等；3、不要议论或投以奇异的眼光；4、不论客人就座或离席，都要小心协助客人挪动椅子。二、客人喜欢的包厢，正好已被预定，怎么办？1、向客人致歉、礼貌地告诉客人此包厢已预定；2、给客人安排其它比较舒适的包厢；3、提醒客人，请客人下次提前预定。三、遇到带小孩的客人来餐厅用餐时，怎么办？1、把客人带到远离通道的地方；2、马上为小孩取一张儿童椅；3、摆易破损的餐具、杯具、花瓶时，注意不要将其靠近桌沿；送饮料服务时，需配备吸管；
4、为客人分汤时，汤碗应放在小孩家长的右手边，避免小孩直接接触；5、餐厅适当准备一些小玩具，以稳定小孩的情绪。四、客人就餐但餐厅已经客满，怎么办？1、礼貌地告诉客人餐厅已客满，并征询客人是否先到酒吧或前厅休息处等候；2、领位员要做好候餐客人的登记，请客人看菜单，并提供茶水服务；3、在了解餐厅用餐情况后，要告诉客人大约还要等候的时间，并常给客人以问候；4、一旦有空位，应按先来后到的原则带客人入座；5、如果客人不愿等候，建议客人在本酒店的其它地方用餐；五、参加宴会的客人还没到齐时，怎么办？1、问明客人的详细情况后，可安排先到的客人在沙发上休息，并为客人斟茶，摆上烟灰缸；2、协助客人在衣帽间存放衣服，将取衣牌交给客人；3、介绍报刊等阅读物或打开电视机、或播放录像，以供客人消遣。六、客人要求服务员介绍菜式时，怎么办？1、应主动、热情、耐心地向客人推荐餐厅的特别菜品，并介绍该菜式的特色及加工制作方法；

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/60840c0ecfbff121dd36a32d7375a417866fc11c.html