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花椰菜的营养价值花椰菜的储藏保鲜方法

发布时间：2024-04-26 05:09:07 来源：文档文库

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花椰菜的营养价值
花椰菜的储藏保鲜方法

花椰菜的营养价值花椰菜的储藏保鲜方法
花椰菜被称为花菜，是因为它是一种长得像花的蔬菜；也可以说是一种能作为蔬菜来食用的花。花椰菜，是一种很受人们欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。维生素C含量非常丰富，还具有抗癌功效，平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜。但是它的储藏保存却是一个问题。花菜保存不好就会出现褐色斑点或者腐烂，或者失水萎缩。花椰菜的营养价值花椰菜的储藏保鲜方法，下面具体来了解一下：

一、采收与采后处理
用于储藏的花椰菜应在花球茎部的花枝松散前收获，以色泽淡白、第1页共7页

组织紧密、大小适中的晚熟品种耐储性最好。收获时间应选择在天气晴朗、土壤干燥的早晨采收。收获时一般保留2～3轮外叶，以对内部花球起一定保护作用。花椰菜黑斑病为储藏中的主要病害，最初使花芽脱色，随后变褐，为控制病害发生，可在采收前2～7天用扑海因1250～2000倍液喷花，也可在入储前用100毫克/公斤的次氯酸钙处理，有利减少储藏中的霉烂现象发生。二、包装
花椰菜在包装时，将茎部朝下码在筐中，最上层产品低于筐沿。严禁使用竹筐或柳条筐装运，有条件的可直接用聚苯乙烯泡沫箱装载，装箱后立即加盖入库。为延长保鲜期，可使用0.015～0.030毫米厚的聚乙烯薄膜单花球包装，必要时在袋上打2个小孔，能起到良好的自发气调作用。用聚乙烯袋密封、包装，储藏效果更佳。
三、储藏运输
储藏温度要求为0～1℃，湿度为90%～95%，因此最好用机械冷藏库储藏。运输要求用冷藏车，温度不宜高于4.5℃，否则小花蕾会很快黄化，对于没有冷藏设备储运的，可于采收后及时在包装箱内加冰块降温，加冰量占箱总体积的1/3～2/5，并尽快运至目的地。营养价值
1、花菜的营养价值和贮藏保鲜方法
2、菜花又叫花椰菜，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花第2页共7页

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/554b0c4b0229bd64783e0912a216147916117ed3.html