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正在进行安全检测...

发布时间：2024-04-20 15:33:47 来源：文档文库

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合同、协议书模板——可编辑、可修改中餐席间服务标准规范中餐席间服务标准与规范1、餐前准备服务(1(2⑶2、上菜服务(1(2⑶上菜时如需跟上佐料的,要先上佐料后上菜;上虾、蟹等菜需跟上洗手上菜时,应按《上菜服务标准与规范》中的相关规定进行。10分钟内上齐凉菜,15分钟内按顺序开始上热菜。从客人右边撤下茶杯。递送香巾、上茶水。为客人打开餐巾,铺在客人面前的餐台上。盅,及换上洁净的热毛巾。(4上菜后,若客人未点主食,应及时提示客人。第1页，共4页
合同、协议书模板——可编辑、可修改(5些。(6(7检查点菜单及台上的菜是否上齐,如有错单及遗漏,要及时通知厨房上汤或羹时,应为客人将汤或羹分到碗中。上菜时,要询问客人是否需要分菜。如不需要,可通知厨房上菜速度快为客人先制作。(8客人所点的菜若已沽清或暂时无材料,要及时告知客人,并询问是否换菜,若客人表示同意可为客人立即下单,并让厨房快速为客人制作。(93、餐中其他服务(1时撤换。(2⑶若客人汤渍等打翻,要先用口布吸干,再将干净的口布铺在上面,要经第2页，共4页菜上齐后,需通知客人,并询问其对菜品的意见及是否需要增加。服务过程中勤巡台,勤收盘,勤换骨碟、烟灰缸,但绝不能在客人进食若客人把骨头或渣堆放在桌上,应用分羹夹起,放在骨碟上拿走。

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