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正在进行安全检测...

发布时间：2024-04-23 20:04:09 来源：文档文库

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基本简介
2013年6月由中国商务部、中国饭店协会等举办的第二届中国中国十大面条饭店文化节暨首届中国面条文化节上评选出了“中国十大面条”，中国饭店文化节是全国餐饮业的“奥斯卡”，美、日、韩等国和中国32个省市的代表参加了此次活动。参与评选的中国企业不下3000家，参选的面条不下500种。最终入选的中国十大面条包括：兰州拉面、河南烩面、北京炸酱面、山西刀削面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面、四川担担面、武汉热干面、吉林延吉冷面。
折叠编辑本段兰州拉面
西北城乡独具地方风味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、兰州拉面炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即

和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。
折叠编辑本段河南烩面
河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、河南烩面素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。
折叠编辑本段北京炸酱面
流行于北京等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、北京炸酱面豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，将水沥干，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面（锅挑）。也有面条捞出后用凉水浸洗，沥干，再加炸酱、菜码的，称“过凉面”。

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