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正在进行安全检测...

发布时间：2024-04-19 16:43:45 来源：文档文库

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“写出美食文的味道”习作：三鲜豆皮
中国的三鲜豆皮，始创于湖北，其中以武汉老通城的最传统，最美味。
看似一盘普普通通的方形小块，做法却不简单。猪肉、香菇、虾仁、叉烧肉、熟猪油、猪心、料酒、猪肚、猪舌、鸡蛋和糯米缺一不可，才能做出一盘好的豆皮。猪肉必须是七分瘦的，肥多油腻，瘦多不滑；豆皮必须符合酥、脆、薄三个要求，才能呈现出金黄色，令人食欲大增。
豆皮做好后，还是大而方的一整块，先整齐地将它切成正方形，就可以给客人享口福了。用竹筷插入相邻的豆皮的中间，把粘连的糯米彻底分离，再夹至碗里，此时，一股浓郁的肉香与糯米香扑面而来，使人顿时食欲大增，垂涎欲滴。放入口中，豆皮还是完整的，美味却已经在口中扩散开来。一下咬碎，“咔”一声，豆皮一分为二，饱含着酱汁料酒的肉、虾、蛋一并散出，舌头稍稍搅拌，使糯米的甜味被激发出来，与肉的卤香和虾仁的嚼劲相结合，人就会随着这丰富复杂的味道，热情起来。轻轻咀嚼，粘粘的糯米嚼而不烂，这时最宜稍加吮吸，再一并吞咽。
别的地方，若豆皮做得十分亮丽，就肯定不是湖北人所做；若陷不饱满，不整齐，也肯定不是湖北人所做。在湖北，一张普普通通的豆皮下，是饱满、热乎而排列整齐的陷，甚至连豆皮边上都不会有溢出。外表冷漠，内心却是热心肠，这就是三鲜豆皮的特点，也湖北人的性格，更是整个湖北的风格。

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