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发布时间：2024-04-20 01:15:56 来源：文档文库

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龙源期刊网http://www.qikan.com.cn俗言俚语话养生——狗肉滚三滚，神仙站不稳
作者：温长路
来源：《饮食与健康·下旬刊》2019年第09期
【俗语释义】
狗肉的美味令人垂涎，就是神仙也挡不住它的诱惑。后比喻美味佳肴能使人放弃原则，做出不该做的事来。
【养生启示】
狗肉味道香郁，营养丰富，是理想的瘦肉型食品。视狗肉为美味，在我国已有几千年的历史。汉代以前，狗肉是天子、诸侯祭祀宗庙的上等供品。屠狗也曾是专门职业，汉高祖刘邦手下的大将樊哙，就曾是屠狗的行家，他发明的鼋汁狗肉要经过20多道工序，配以10多种名贵佐料，醇香可口，酥而不烂，至今仍是江苏沛县的名吃。刘邦自幼嗜食狗肉，做了皇帝后仍食兴不减，酒足肉饱之后诗兴大发，拔剑起舞，留下了“大风起兮云飞扬，威加海内兮归故乡，安得猛土兮守四方”的千古绝唱。如今，除广东、广西两省情钟狗肉外，其他地方也有不少狗肉名吃，如吉林延边的狗肉汤、湖南岳阳楼的狗肉火锅、杭州虎跑泉的神僧狗肉，以及山东潍坊、江西乐平的狗肉等均为当地一绝，在全国也享有盛誉。国外也有喜食狗肉的，在韩国人眼里，狗肉比羊肉更具營养，且有壮阳作用，故他们普遍喜食狗肉。狗肉作为药物，有药食同功之妙，治中寓补，补中有治，对许多疾患的防治和康复有效。其肉性温，功专补中益气、温肾助阳，凡脾肾气虚、胸腹胀满、鼓胀、浮肿、腰膝酸软、寒疟、败疮久不收敛之人皆可食之。狗肉美中也有不足，“发热动火，生痰发渴，凡阴虚内热、多痰多火者慎勿食之，天行病后尤为大忌”（《本草经疏》），故不是每个人都适宜食用的。

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