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发布时间：1714159974 来源：文档文库

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烧煮烹调岗位责任制
1、检查食品质量，变质食品不锅、不蒸煮、不烘烤。 2、食品充分加热、防止里生外熟。 3、隔顿、隔夜、外购熟食回烧后供应。 4、炒菜、烧煮食品勤翻动、勤洗刷炒锅。
5、烘烤食品受热均匀、蜜糖、麦芽糖使用前经加热处理。 6、擦拭生、熟食品的抹布应分开，不用抹布揩碗盘、滴在盘边汤汁用消毒布揩。
7、根据用膳人数计划烧饭，剩饭摊开用纱布盖好。
8、工作结束调料加盖，工具用具、灶上、灶下、地面清扫洗刷干净。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/94ab6a4de109581b6bd97f19227916888586b9c2.html