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蛋白和蛋黄哪个营养价值更好
蛋白和蛋黄哪个营养价值更好
发布时间:2024-04-25 14:04:13 来源:
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本文整理于网络,仅供阅读参考
蛋白和蛋黄哪个营养价值更好
鸡蛋具有很高的营养价值。但是现在很多人吃鸡蛋时都只吃
蛋清不吃蛋黄,因为他们认为蛋黄里的胆固醇含量太高,且还有
很多的油脂,不利于减肥。那么大家的这种观点是正确的吗?今
天小编就带大家了解一下蛋白的营养成分喝蛋黄的营养成分,究
竟蛋白和蛋黄哪个营养价值高?
人们多以为鸡蛋的蛋白质集中在蛋白当中,实际上,蛋清的
蛋白质含量仅有
11
%左右。
而脂肪,
也绝大多数集中在蛋黄部分。
蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,其中一半以上正是橄榄油
当中的主要成分——油酸,对预防心脏病有益。
维生素也大都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素
A
和
维生素
D
,
还有维生素
E
和维生素
K
,
这些都是
“脂溶性维生素”
。
水溶性的维生素
B
族,也绝大多数存在于蛋黄之中。而蛋黄之所
以呈浅黄色,就是因为它含有核黄素,而核黄素就是维生素
B2
,
它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。
各种微量元素也一样集中在蛋黄中。蛋黄中有大量的磷,还
有不少的铁。同时,鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄,而卵磷脂
可以提供胆碱,帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱。所
以,
婴儿的第一种辅食,
往往就是鸡蛋黄。
蛋黄对孩子补铁有益,
对孩子的大脑发育也有益。蛋黄里含有的叶黄素和玉米黄素还可
帮助眼睛过滤有害的紫外线,延缓眼睛的老化,预防视网膜黄斑
变性和白内障等眼疾。相比而言,鸡蛋清的主要成分仅有蛋白质
本文整理于网络,仅供阅读参考
以及糖类、矿物质和维生素等。
小编认为,蛋黄和蛋白都很营养,吃的时候要互相配合,这
样才能既营养均衡又保证最佳的口感。吃鸡蛋以煮、蒸的方法最
好,因为其中的脂肪、蛋白和维生素不会受到过多破坏。普通人
一天吃上一个鸡蛋就够了。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/472930ea1837f111f18583d049649b6648d709c9.html
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