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食品安全模拟考试

发布时间：2024-04-20 22:51:33 来源：文档文库

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食品安全模拟考试1

您的姓名：[填空题]*
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1.沙门菌在下列哪种食品中最常见?A.家禽及蛋类B.蔬菜C.水产类[单选题]*A(正确答案BC

2..以下哪种食物最可能引起亚硝酸盐事物中毒?A.变质的鱼肉B.制作不当的腌肉、肴肉C.霉变的花生[单选题]*
AB(正确答案C

3.大多数类型的细菌每_分钟就能繁殖一代A.10~20B.30~60
C.3~5[单选题]*A(正确答案BC

4.本市餐饮业细菌性食物中毒最常见的原因是:(A.交叉污染B.食品未烧熟煮透C.熟食储存不当[单选题]*A(正确答案BC

5.以下哪种食品在贮存中不需要控制温度、时间?A.裱花蛋糕B.苏打饼干C.米饭[单选题]*
AB(正确答案C

6.以下哪种食品在贮存中不需要控制温度、时间?A.鲜蛋

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/3a258f1c1a2e453610661ed9ad51f01dc2815711.html