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过年吃猪头肉的片段作文
过年吃猪头肉的片段作文
发布时间:2024-04-24 05:59:18 来源:
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那时候,农村的条件比较艰苦,勤劳的父亲尽自己最大的努力,
加上慈爱的母亲的精打细算,我和妹妹在过年的时候能穿上新衣服,
吃上“好饭”(过年的饭菜比平时的好,我们称为“好饭”)
。为了让孩子
解解馋,
过年买个猪头
(条件不好时,
买半个。
)
成了必买的年货。
现
在想来,
腊月
28
晚上等吃猪头肉的场景,
仿佛就在昨天。
在此之前,
父亲用沥青将猪头上的毛毛烫下来,
洗干净,
为炖猪头做好充分准备。
28
日晚上吃完晚饭,
收拾停当,
父亲将猪头放在大锅里,
架上柴火,
开始炖猪头。
猪头肉是世俗的,
有民间的烟火气。
猪头与内脏统称“下水”,
不登
大雅之堂。
曾几何时,
它的主要功用是祭祀,
在不年不节的平常时日,
富人不屑问价,穷人就低价买回去解馋。一来二去,猪头肉竟被改良
成为压过猪肉风头的美食。早些年,农村凡有婚丧嫁娶,都要大摆筵
席,找三五个乡村厨师过来,约亲戚相好、左邻右舍“打忙工”。我是
很乐意参加这样的活动的,
可以在厨师的指导下亲身实践,
就这样居
然学会了做猪头肉。
买来生猪头,拔去粗毛,刮洗几遍,用火通条烫去毛茬,将猪头
劈开,
削去耳根、
淋巴等不能食用的部分,
切成大块,
放入清水锅中,
加入盐、花椒、大料,大火炖煮,文火焖熟,煮到七八分熟,能用筷
子穿透即可,
太过则影响爽脆的口感。
猪头起锅后立即投入冷水中降
温,待凉后将其片成薄片,加水姜蒜汁、盐拌匀,吃起来绵筋中有快
刀斩乱麻的脆嫩。
对我和妹妹来说,炖猪头的过程既是一种等待,也是一种煎熬,
我和妹妹一边玩着、闹着,一边观察着锅里的情况,当听到母亲说:
“好了”的时候,那兴奋劲就不用说了。母亲为了让我们多吃点,会捣
好蒜泥,调上酱油,让我们蘸着吃,就这样我和妹妹也吃不了几块就
被“腻住了”,但那种长时间盼来的愿望得以实现,却让人倍感幸福。
现在想想,
会感到当时有些好笑,
但对当时的幸福感觉还是非常怀念、
非常留恋的。现在的我们,
不会再为吃上猪头肉感到兴奋,吃肉成了
家常便饭,但我们的幸福却不见了。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/f88ed01fdd80d4d8d15abe23482fb4daa58d1daa.html
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