第一章
1【单选题】
茶道起源于哪个国家？（ ）
A、中国
B、日本
C、韩国
D、印度
答案：A。
2【单选题】
“茶道”一词最早出现在何处（ ）
A、封氏闻见记
B、饮茶歌诮崔石使君
C、茶经
D、大观茶论
答案：B。
3【单选题】
极富盛名的日本茶道源于（ ）
A、印度
B、英国
C、斯里兰卡
D、中国
答案：D。
4【单选题】
日本茶道以（ ）为核心思想
A、道
B、和
C、禅
D、敬
答案：B
5【单选题】
“君子爱茶，因为茶性无邪”出自于当代茶圣（ ）
A、张天福
B、吴觉农
C、陈宗懋
D、庄晚芳
答案：B。
6【单选题】
陆羽在《茶经》中提到茶具有哪种品德（ ）
A、性俭
B、忠贞
C、长寿
D、仁和
答案：A。
7【单选题】
关于“茶道”一词描述不正确的（ ）
A、茶道是含丰富文化内涵的茶饮质量技术标准。
B、茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式，是一种有益身心的和美仪式
C、茶道包括技术之道、仪礼之道、修身之道。
D、唐代皎然首次提出了以“精”为技术标准，以“俭”为道德规范的茶道理念。
答案：D。
8【单选题】
茶道中的修身之道，是指以茶为载体，融入（ ）的“内省修行”思想，陶冶情操，怡养品德，感悟生命的真谛。
A、佛、道、释
B、道、儒、释
C、佛、道、墨
D、儒、释、墨
答案：B。
9【单选题】
日本茶道的四规是（ ）
A、和、敬、俭、真
B、怡、清、和、真
C、和、敬、清、寂
D、清、敬、怡、真
答案：C
10【单选题】
千利休的子孙与学生们所传播的日本茶道主要来自于（ ）
A、唐朝煎茶
B、宋朝点茶
C、日本点茶
D、日本抹茶
答案：B。
11【多选题】
茶具备以下哪几种典型的文化特征（ ）
A、示礼至和乐
B、富贵风流
C、检德可行道
D、洁性不可污
答案：ACD。
12【多选题】
茶渗透在百姓生活的方方面面，具体表现有（ ）
A、以茶待客
B、以茶馈赠
C、婚嫁喝茶
D、祭祀茶礼
答案：ABCD。
13【多选题】
《茶经》中主要在哪些部分描述涉茶所用器具（ ）：
A、二之具
B、三之造
C、四之器
D、七之事
答案：AC。
14【多选题】
关于中日茶道参与者的描述正确的是（ ）
A、中日茶道在民众中都具有广泛的影响力
B、日本茶道更具有典型性
C、中国茶道更具有民众性
D、在日本成为合格的茶人并不需要严格的长时间培训
答案：ABC。
15【多选题】
下列属于中日茶道的相同点（ ）
A、中日茶道都是“礼”的重要表达形式
B、中日茶道都是将“和”所为追求的最高境界
C、中日茶道都是以“和、敬、清、寂”为“四规”
D、中日茶道都是以儒家思想为核心
答案：AB。
16【多选题】
对于人们在茶事活动中“静、净、敬”的描述正确的是（ ）
A、“静”既指环境，又指内心。“茶中静品”是怡养心灵的理想方式
B、“静、净”的品茶会让人不思进取。
C、“净”指用水洗去内心的纷“争”，净则清，清则明。
D、“敬”即如若“苟且”，则“鞭”之。对自然、生命心怀恭敬，才能不虚度年华，珍惜分秒。
答案：ACD。
17【多选题】
中日茶道差异的主要原因（ ）
A、两者的传承方式不同
B、两者的操作方式不同
C、两者的思想体系不同
D、两者的表达形式不同
答案：AC。
18【判断题】
中日茶道都是将“和”作为追求的最高境界。
答案：√。
19【判断题】
最早向西方世界介绍日本茶道并著有《茶之书》的是千利休。
答案：×。
20【判断题】
根据《茶经》记录，陆羽精心设计了专用的饮茶器具。
答案：√。
第二章
1【单选题】
人们学会制作“饼茶”，并懂得了完整的煮茶、饮茶方法是在哪个朝代（ ）
A、唐朝
B、宋朝
C、魏晋南北朝
D、汉朝
答案：C。
2【单选题】
中国最早以茶为题材的诗赋出自于（ ）
A、杜育《荈赋》
B、卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》
C、苏轼《汲江煎茶》
D、皎然《饮茶歌诮崔石使君》
答案：A。
3【单选题】
茶作为一种药物，正式入编我国首部也是世界第一部国家统一制定的药典是（ ）
A、《黄帝内经》
B、《本草纲目》
C、《新修本草》
D、《伤寒杂病论》
答案：C。
4【单选题】
以下哪本著作标志着中国茶道的出世（ ）
A、《茶经》
B、《大观茶论》
C、《新修本草》
D、《神农食经》
答案：A。
5【单选题】
六大茶类基本形成的时期是（ ）
A、明代
B、元代
C、清代
D、宋代
答案：C。
6【单选题】
唐代、宋代、明代各个时期主要的烹茶方法分别是（ ）
A、煮茶、点茶、泡茶
B、煎茶、点茶、泡茶
C、点茶、煎茶、泡茶
D、煮茶、煎茶、斗茶
答案：B。
7【单选题】
“一苦二甜三回味”的“三道茶”是我国哪一个少数民族的饮茶习俗（ ）
A、傣族
B、苗族
C、壮族
D、白族
答案：D。
8【单选题】
陆羽首次规范了茶道技术标准并确立了中国茶道精神，即在（ ）的技术规范基础上，倡导以（ ）为精髓，以（ ）为中心、以（ ）为根本的茶道思想.
A、和、俭、精、礼
B、和、礼、精、俭
C、精、礼、俭、和
D、精、和、礼、俭
答案：D。
9【单选题】
古人所言“文人七件宝”是指（ ）
A、笔墨纸砚琴棋书
B、礼乐射驭书数茶
C、琴棋书画诗酒茶
D、琴棋书画诗乐茶
答案：C。
10【单选题】
“茶墨俱香”的美谈是来自于大文学家苏轼与哪位的斗茶之事（ ）
A、欧阳修
B、司马光
C、黄鲁直
D、秦观
答案：B。
11【单选题】
唐宋时期，茶产品以（ ）为主，（ ）是主流的饮茶方式。
A、散茶，冲泡法
B、饼茶，煎煮法
C、散茶，煎煮法
D、饼茶，冲泡法
答案：B。
12【单选题】
以下午茶为特色的英式茶风，饮用的茶主要是（ ）
A、绿茶
B、乌龙茶
C、红茶
D、黑茶
答案：C。
13【多选题】
中唐时期茶道出世之因包括以下（ ）
A、社会繁荣富强，百业俱兴
B、陆羽的个人成长经历
C、茶叶生产普遍，消费增长
D、达官贵人对茶叶的喜爱
答案：ABC。
14【多选题】
中国茶主要是通过哪几种方式传播到世界各地（ ）
A、列强发动侵略战争掠夺资源
B、来自朝鲜半岛、日本的学者和僧侣在中国访学结束后带回了茶与茶文化
C、朝廷、官府把茶作为高级礼品赏赐或馈赠给来访的周边国家使节或嘉宾
D、通过茶叶贸易输往世界各地
答案：BCD。
15【多选题】
在杜育的《荈赋》中提及了以下哪些品茗艺术要素（ ）
A、茗茶
B、水品
C、炭火
D、茶器
答案：ABCD。
16【多选题】
有关于中国茶器演变的描述中正确的是（ ）
A、铫即指茶炉，一般由细白泥制成，截筒形
B、白瓷和青花瓷器逐渐成为茶盏主流是在瀹饮法普及之后
C、明朝初期，宜兴紫砂壶异军突起，很快开始盛行。
D、紫砂壶若养护得当，日久之后，纵然注入清水，也会散发出幽淡茶香
答案：BD。
17【判断题】
“龙凤团茶”是一种贡茶，盛于唐代。
答案：×。
18【判断题】
宋代盛行斗茶，斗茶所用茶叶为饼茶。
答案：√。
19【判断题】
英国下午茶要求参会者着正装，言谈有礼。
答案：√。
20【判断题】
回族的特色茶是“刮碗子茶”。
答案：√。
第三章
1【单选题】
以下哪类茶属于不发酵茶（ ）
A、红茶
B、绿茶
C、黑茶
D、黄茶
答案：B。
2【单选题】
下列哪类茶是我国消费量最大，产量最多的一类茶（ ）
A、绿茶
B、红茶
C、黄茶
D、青茶
答案：A。
3【单选题】
茶叶选购的基本技巧是（ ）
A、一看二闻
B、一看二尝
C、一闻二喝
D、一闻二看
答案：B。
4【单选题】
乌龙茶加工的关键工艺是（ ）
A、杀青
B、干燥
C、做青
D、发酵
答案：C。
5【单选题】
辨别真假茶，应了解茶的植物学特征，茶的嫩枝茎成（ ）
A、扁形
B、半圆形
C、圆柱形
D、三角形
答案：C。
6【单选题】
按干燥方式不同，绿茶有（ ）三种。
A、炒青、烘青、晒青
B、蒸青、闷青、凉青
C、炒青、蒸青、闷青
D、炒青、晒青、渥青
答案：A。
7【单选题】
对以下茶类的品质特点描述错误的是（ ）
A、乌龙茶的主要品质特征是香气馥郁，滋味醇厚，叶底“绿叶红镶边”。
B、黄茶的主要品质是茶芽满披茸毛，汤色浅淡，滋味鲜醇。
C、绿茶的品质特点是清汤绿叶。
D、黑茶的主要品质特征是毛茶色泽油黑或黑褐，茶汤褐黄或褐红，滋味醇和
答案：B。
8【单选题】
红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点（ ）。
A、红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶浓香
B、红茶甜香、绿茶熟香、乌龙茶板栗香
C、红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶甜香
D、红茶甜香、绿茶清香、乌龙茶花香
答案：D。
9【单选题】
茶叶贮藏五个基本要求是（ ）
A、低温、避光、密封、干燥、清洁
B、低温、湿润、密封、避光、清洁
C、高温、避光、密封、干燥、清洁
D、高温、湿润、密封、避光、清洁
答案：A。
10【多选题】
下列属于绿茶的有（ ）
A、龙井
B、牛抵茶
C、碧螺春
D、君山银针
答案：ABC。
11【多选题】
高山云雾出好茶，高山茶相对于平地茶的优势有（ ）
A、山茶园温度较平地茶园低 ，茶叶生长快。
B、高山茶园湿度高、雾气大、雾珠多，极利于茶树的生长发育
C、高山茶园植被繁茂、落叶多，茶园土质疏松，土壤富含有机质和各种微量元素
D、高山茶园昼夜温差大，纤维形成慢，芽叶持嫩性较好
答案：BCD。
12【多选题】
茶叶基本储存的方法有哪些（ ）
A、干燥剂贮存
B、低温储藏法
C、食品袋储藏法
D、抽气充氮包装贮茂
答案：ABCD。
13【多选题】
选购茶叶时，看外形包括哪几个方面（）
A、嫩度
B、条索
C、色泽
D、整碎
答案：ABCD。
14【多选题】
绿茶加工工艺分为（ ）三个步骤
A、杀青
B、揉捻
C、发酵
D、干燥
答案：ABD。
15【多选题】
乌龙茶是中国的特有茶类，以下哪些是乌龙茶的主产区（ ）
A、闽北
B、广东
C、台湾
D、广西
答案：ABC。
16【判断题】
黑茶贮藏时应该放在阳光充足、不通风的地方。
答案：×。
17【判断题】
品评分为四个环节：观汤色、闻茶香、尝香味、观叶底四个方面。
答案：√。
18【判断题】
高山茶的品质特征：外形条索紧结肥壮、芽叶容貌少，叶色欠油润，内质香气稍低。
答案：×。
19【判断题】
保管不当，茶叶中的各种活性成分发生氧化、降解、转化，从而引起茶叶变质、陈化。
答案：√。
20【判断题】
红茶的关键加工工艺是杀青。
答案：×。
第四章
1【单选题】
下列哪个器具不属于泡茶器（ ）
A、紫砂壶
B、飘逸杯
C、随手泡
D、同心杯
答案：C。
2【单选题】
关于历代泡茶法，下列说法不正确的是（ ）
A、唐代以饼茶为主，采用烹煮法
B、宋代以散茶为主，采用点注法
C、明清以散茶为主，采用撮泡法
D、宋代以饼茶为主，采用点注法
答案：B。
3【单选题】
茶器选配时应以“（ ）”为最高境界
A、美观
B、华贵
C、和谐
D、文化
答案：C。
4【单选题】
明清时期被称为茶器“双星”的是（ ）
A、瓷器陶器
B、瓷器紫砂
C、陶器紫砂
D、银器瓷器
答案：B。
5【单选题】
陆羽在制定茶道技术的标准时，对煮茶用水的评价为（ ）
A、山水下，江水中，井水上
B、江水下，山水中，井水上
C、井水下，江水中，山水上
D、井水下，山水中，江水上
答案：C。
6【单选题】
“水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然，独为难得。”出现在哪一篇文章中.（ ）
A、《大观茶论》
B、《煮泉小品》
C、《煎茶水记》
D、《茶经》
答案：A。
7【单选题】
茶汁浸出速度快的茶一般符合以下哪些特征（ ）
A、细嫩、紧实、卷曲
B、细嫩、松散、切碎
C、粗老、紧实、颗粒
D、粗老、松散、直条
答案：B。
8【单选题】
85℃的水温比较适宜冲泡（ ）
A、茯砖茶
B、石门银峰
C、沱茶
D、千两茶
答案：B。
9【单选题】
清澈透亮，能很好的展示茶叶舒展美姿美态的是（ ）的优点
A、陶土茶具
B、紫砂茶具
C、玻璃茶具
D、金属茶具
答案：C。
10【多选题】
关于各类茶器描述正确的是（ ）
A、紫砂壶有着特殊“双重气孔”能吸附茶香，蕴蓄茶味，适宜泡乌龙茶
B、瓷器茶具无吸水性，传热、保温性适中，能较好的体现各类茶的香气和韵味
C、玻璃茶具质地透明、传热快、不透气，多用来冲泡有欣赏美感的茶叶
D、保温杯泡茶，因可长时间保温，有利于茶叶内涵物质的浸出。
答案：ABC。
11【多选题】
现代泡茶用水在符合《生活饮用水卫生标准》的基础上再从哪些方面考量（ ）
A、软硬度
B、酸碱度
C、温度
D、水源
答案：ABC。
12【多选题】
日常生活中不符合茶道礼仪的行为有（ ）
A、在幽静的茶馆中衣着华丽，穿带响高跟鞋，洒浓烈的香水。
B、奉茶时用手直接拿杯口
C、用手抓茶取茶
D、接受别人敬茶时行叩手礼
答案：ABC。
13【多选题】
玻璃茶具适宜冲泡哪些茶品（ ）
A、白毫银针
B、君山银针
C、碧螺春
D、天尖茶
答案：ABC。
14【多选题】
茶事活动中常用的礼节有（ ）
A、伸掌礼
B、注目礼
C、奉茶礼
D、鞠躬礼
答案：ABCD。
15【判断题】
根据茶的水土相宜性，虎跑泉适宜泡龙井茶
答案：√。
16【判断题】
四川及西北地区好饮花茶与炒青绿茶，多使用紫砂壶。
答案：×
17【判断题】
宋朝点茶汤色以白为美，盏色以黑为贵。
答案：√。
18【判断题】
紫砂壶泡任何茶都能体现茶品特征，是一款应用面最广泛的茶具。
答案：×。
19【判断题】
古人讲究烹茶择水的原因是从茶汤颜色、养生以及人文角度考虑的。
答案：×。
20【判断题】
为了体现对客人的尊敬，泡茶器具以越贵越好。
答案：×。
第五章
1【单选题】
泡茶四要素不包括（ ）
A、器具选择
B、茶水比例
C、泡茶水温
D、投茶方式
答案：D。
2【单选题】
（ ）冲泡的关键技术是保鲜
A、黄茶
B、绿茶
C、黑茶
D、乌龙茶
答案：B
3【单选题】
下列适合上投法冲泡的茶是（ ）
A、牛抵茶
B、洞庭碧螺春
C、六安瓜片
D、西湖龙井
答案：B。
4【单选题】
.红碎茶茶汁容易浸出，一般只能冲泡（ ）
A、4次
B、3次
C、5次
D、1次
答案：D。
5【单选题】
不宜用于冲泡乌龙茶的冲泡器是（ ）
A、瓷茶壶
B、紫砂壶
C、白瓷盖碗
D、广口玻璃杯
答案：D。
6【单选题】
下列哪款茶，在冲泡过程中会呈现出“三起三落”“雀舌含珠”等美景（ ）
A、铁观音
B、君山银针
C、大红袍
D、信阳毛尖
答案：B。
7【单选题】
白毫银针冲泡呈现出的品质特点是（ ）
A、香气清鲜，汤色浅杏黄，滋味清甜鲜醇，叶底肥嫩柔软匀亮
B、香气高锐，汤色橙黄，滋味浓厚，叶底肥嫩柔软匀亮
C、香气清鲜，汤色红亮，滋味鲜甜，叶底肥嫩欠柔软
D、香气馥郁，汤色浅杏黄，滋味醇和，叶底呈花朵状
答案：A。
8【单选题】
下列关于茶叶冲泡技术描述正确的是（ ）
A、泡茶水温的高低不影响水浸出物的浸出速度
B、投茶量的多少影响茶汤味道的浓淡
C、用无盖的器具冲泡乌龙茶，可使茶香四溢。
D、白茶和黄茶的冲泡与乌龙茶类似，多选用紫砂壶来冲泡。
答案：B。
9【多选题】
关于绿茶各种冲泡方法描述正确的是（ )
A、下投法：水对茶有力冲击，使水浸出率和速度加快
B、中投法有利于欣赏茶叶下沉的美感
C、一般适合下投法的茶，大多也适合中投法
D、上投法适用于外形松散原料细嫩的名优绿茶
答案：AC。
10【多选题】
关于乌龙茶的冲泡，正确的是（ ）
A、冲泡乌龙茶时，多选用紫砂壶作为冲泡器。
B、冲泡乌龙茶要用刚滚沸的水，但不能用反复烧开的水
C、冲泡乌龙茶时应按照1：50的比例
D、好的乌龙茶仅可冲泡三到四次
答案：AB。
11【多选题】
乌龙茶的技术要点有（ ）
A、器具小：“小则香不涣散，味不耽搁”
B、水温高：乌龙茶特有的花果香多是高沸点香气物质组成，所以要用高温水
C、冲泡慢：冲泡久一点才能有茶味
D、趁热饮：更利于体会乌龙茶的味道和香气
答案：AC
12【多选题】
关于红茶冲泡，不正确的是（ ）
A、红茶清饮时应以体现“浓强”作为关键技术
B、红茶调饮时应以体现“甜醇”作为关键技术
C、单杯冲泡红茶时，每次应将茶水喝完时再续水
D、冲泡原料细嫩的工夫红茶时，不需要用100℃的沸水
答案：ABC。
13【多选题】
关于黑茶的烹饮，叙述正确的是（ ）
A、煮饮黑茶的味道一般较冲泡的淡
B、洗茶是为了散发黑茶渥堆和陈放过程中产生的杂味
C、冲泡黑茶时一般可以采用茶水比为1：30的投茶量
D、由于黑茶内含物浸出速度快，黑茶一般只能冲泡3次
答案：BC。
14【多选题】
在冲泡调饮红茶时，做法错误的是（ ）
A、一般多用红碎茶来制备红茶汤
B、冲泡时应采用90度的水，并快速出汤，以防止滋味变浓
C、冲泡时茶量不要太多，以1:60的茶水比制备红茶汤
D、冲泡时可依照个人口味加入牛奶、柠檬、方糖等
答案：BC。
15【判断题】
斟茶时，注水量以七分满为宜。
答案：√。
16【判断题】
选择茶具的原则：宜茶、美观、洁净、和谐。
答案：√。
17【判断题】
用上投法冲泡的绿茶，茶汤稍浊，滋味较浓。
答案：×。
18【判断题】
在冲泡大红袍和铁观音时都应该在浸泡约50s后再出汤。
答案：×。
19【判断题】
在烹饮黑茶时，也可以加入奶和盐等配料制成调饮茶。
答案：√。
20【判断题】
泡茶的过程既包含科学的道理，也有人文的内涵，需要通过练习，才能泡得一手好茶。
答案：√。
第六章
1.【单选题】
从人类历史文明的发展来说，“礼乐文化”的发展是（ ）
A、礼乐并重
B、礼重于乐
C、先有“乐”，随着礼仪的不断建立与规范，逐渐发展为“礼乐”并重
D、乐重于礼
答案：C
2【单选题】
“（ ）”是礼的基础
A、德
B、敬
C、俭
D、乐
答案：B。
3【单选题】
儒家的核心，茶道的“追求”是（ ）
A、“和”
B、“礼”
C、“敬”
D、“仁”
答案：A
4【单选题】
“中者，不偏不倚，无过不及之名”出自朱熹的（ ）
A、《中庸章句》
B、《观书有感》
C、《易学启蒙》
D、《四书或问》
答案：A。
5【单选题】
陆羽在其著作《茶经·四之器》中，“（ ）”的设计体现了道家的核心思想
A、水方
B、风炉
C、罗
D、涤方
答案：B。
6【单选题】
下列诗作中表达了日常以茶待客场景的是（ ）
A、苏轼《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》
B、乾隆《虎跑泉》
C、杜耒的《寒夜》
D、欧阳修《双井茶》
答案：C。
7【单选题】
传说中的八仙之一吕洞宾在《大云寺茶诗》中将自己喻成（ ），自甘远离红尘，栖身山野。
A、菊花
B、茶叶
C、茶树
D、竹子
答案：C。
8【单选题】
茶人“与天地合德”，其根本就是在茶事活动中贯彻尊人、贵生、乐生、养生的思想。下面那句话体现了尊人的部分。（ ）
A、天生万物，唯人为贵
B、道大、天大、地大、人亦大。
C、人最善者，莫若常欲乐生，汲汲若渴，乃后可也。
D、安时而处顺，哀乐不能入
答案：B
9【单选题】
中国人常说“君子之交淡如水”，这里的“水”是指（ ）
A、茶水
B、泉水
C、井水
D、海水
答案：A。
10【单选题】
中国茶道特别注重茶的保健养生功效，这主要是受到（ ）思想的影响。
A、儒家“礼乐”思想的影响
B、道家贵生、养生、乐生思想的影响
C、释家“茶禅一味”思想的影响
D、儒家“仁爱”思想的影响
答案：B。
11【单选题】
盖碗被雅称为“三才杯”，其中（ ）
A、杯托代表“月”，杯盖代表“日”，杯身代表“星”
B、杯托代表“地”，杯盖代表“日”，杯身代表“水”
C、杯托代表“地”，杯盖代表“天”，杯身代表“人”
D、杯托代表“地”，杯盖代表“光”，杯身代表“水”
答案：C。
12【多选题】
人们将茶视为“君子”的原因是（ ）
A、因茶性无邪
B、茶有清心清神，祛病健身之功。
C、茶能解渴
D、茶的形态优美
答案：AD
13【多选题】
孔子就说过：“礼之用，和为贵。”礼是中国古代调整人际关系的根本和行为规范，是一种理想的人生状态。礼包括（ ）
A、对别人的要求
B、对自身的追求
C、如何对待别人
D、获得他人的尊重
答案：BC。
14【多选题】
茶禅一味的内涵包括（ ）
A、破苦回甘
B、静以清心
C、凡中悟道
D、放即是得
答案：ABCD。
15【多选题】
以下哪个句子体现了对“和谐”思想的推崇（ ）
A、“疑山川至灵之卉，天地始和之气”
B、“水火相济味最美”
C、“中和似此茗，受水不易节”
D、“风味恬淡，清白可爱”
答案：ABD
16【多选题】
我们可以从哪几个方面了解“天人合一”的道家茶理。（ ）
A、“与四时合拍”
B、“与天地同寿”
C、“与天地合德”
D、“与自然合体”
答案：ACD。
17【判断题】
中国人因茶相交，以茶相敬，以茶示礼；以茶联姻；……各种饮茶礼仪，无一不折射出“和乐”文化的价值与内涵。
答案：√。
18【判断题】
一年有春、夏、秋、冬四季更迭是自然的变化规律，茶品的选择依四时变化合理选择更利于养生保健。
答案：√。
19【判断题】
佛教所谓的“六和敬”的精神实质与儒家的“中和”、道家的“合一”理想有着明显区别，没有相同点。
答案：×。
20【判断题】
“茶禅一味”之说最早见于慧能阐释书赠日本弟子的“茶禅一味”四字手书。
答案：×
第七章
1【单选题】
在唐代，陆羽的《茶经》和卢仝的（）可称为茶史上的双壁。
A、《七碗茶歌》
B、《和章岷从事斗茶歌》
C、《采观茶作歌》
D、《对茶》
答案：A。
2【单选题】
被称为茶中亚圣的是（ ）
A、陆羽
B、卢仝
C、黄庭坚
D、范仲淹
答案：B。
3【单选题】
《品令·咏茶》是北宋哪位诗人的大作（ ）
A、林逋
B、梅尧臣
C、欧阳修
D、黄庭坚
答案：D。
4【单选题】
据现有考证资料，茶画艺术作品最早出现在（ ）
A、魏晋南北朝
B、汉朝
C、唐朝
D、宋朝
答案：C。
5【单选题】
《萧翼赚兰亭图》反映了当时哪一个社会阶层以茶待客的习俗。（）
A、宫廷贵族
B、僧人
C、官员
D、普通人家
答案：C
6【单选题】
《红楼梦》全书120回有（ ）回讲到茶
A、112
B、110
C、102
D、100
答案：A。
7【单选题】
有着“分宁茶客”美称誉的爱茶诗人是（）
A、文征明
B、白居易
C、苏轼
D、黄庭坚
答案：D。
8【单选题】
唐伯虎所画的《事茗图》折射了（ ）
A、明代文人们对读书抚琴、品茗怡情的世外桃源般“隐逸”生活的向往。
B、达官贵族们品茶吟诗、抚琴作乐的生活场景。
C、宫廷里君臣共品香茗，一派太平和乐的盛世。
D、市井商人斗茶品茶，茶叶贸易繁荣景象。
答案：A。
9【单选题】
有明清小说中，因描写茶事活动内容多、涉及的层面之广、文化之深而被称为“满卷茶叶香”的文学作品是（ ）
A、《聊斋》
B、《三言二拍》
C、《水浒》
D、《红楼梦》
答案：D。
10【单选题】
以下关于妙玉论品茶：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。”正确的是（ ）
A、是为了表达妙玉品茶讲究文化与艺术。
B、是为了刻画贵族小姐的娇情形象。
C、纯粹是故弄玄虚。
D、体现了饮茶的雅俗共享
答案：A。
11【多选题】
以下哪些茶图描绘了宫廷贵族饮茶的场面（ ）
A、《文会图》
B、《明皇和乐图》
C、《宫乐图》
D、《事茗图》
答案：BC。
12【多选题】
以下哪些作品是出自唐寅之手（ ）
A、《事茗图》
B、《品茶图》
C、《琴士图》
D、《文会图》
答案：ABC。
13【多选题】
《品令·咏茶》下片描写了哪些内容（ ）
A、茶之香味与功效
B、品茶之境
C、品茶的感受
D、煮茶的过程
答案：ABC。
14【多选题】
《红楼梦》一书中，“水”就是洁净的审美意象，书中描写的烹茶用水有（ ）
A、露水
B、雪水
C、泉水
D、雨水
答案：ABCD。
15【多选题】
《栊翠庵茶品梅花雪，怡红院劫遇母蝗虫》中的饮茶场景描写了妙玉的（）
A、择茶之道
B、择水之道
C、择器之道
D、品饮之道
答案：ABCD。
16【多选题】
《品令·咏茶》上片描写了（ ），赋予茶以生命、情感，灵动飞扬。
A、分（破）茶
B、碾茶
C、煮茶
D、品茶
答案：ABC。
17【判断题】
北宋爱茶人黄庭坚是与苏辙并成为“苏黄”，并著有《西江月·茶词》
答案：×。
18【判断题】
《红楼梦》中，妙玉奉给贾母饮用的茶是六安茶。
答案：×。
19【判断题】
为了纪念黄庭坚，把他当年汲水烹茶的处命名为“玉川泉”。
答案：×。
20【判断题】
“吴门四家”中，唐伯虎琴、棋、书、画、诗、酒、茶，无一不好，无一不精，尤其以绘画、诗歌和书法的成就十分突出，人称其诗书画“三绝”。
答案：√。
第八章
1【单选题】
茶叶中的生物碱，以（ ）含量最高，约占茶叶干重的2~4%，
A、茶叶碱
B、咖啡碱
C、可可碱
D、盐碱
答案：B
2【单选题】
茶叶内含物中，具有提神功能的主要成分是（ ）。
A、茶多酚
B、咖啡碱
C、维生素
D、矿物质
答案：B
3【单选题】
茶汤中的（ ）能提高人的学习能力，增强记忆力。
A、茶多酚
B、咖啡碱
C、维生素
D、茶氨酸
答案：D
4【单选题】
茶叶内含物中，具有较强抗氧化功能的主要成分是（ ）。
A、茶多酚
B、咖啡碱
C、维生素
D、矿物质
答案：A
5【单选题】
唐代药学家（ ）在《本草拾遗》中提出：“止渴除疫，贵哉茶也……”
A、陈藏器
B、孙思邈
C、陆羽
D、卢仝
答案：A.
6【单选题】
茶多糖是茶叶中重要的生活活性物质之一，它的功效是（ ）
A、提神、助消化、利尿
B、抗氧化，抗肿瘤
C、降血糖、防治糖尿病
D、令人神清气爽
答案：C.
7【单选题】
以下属于脂溶性色素的是（ ）
A、花青素
B、叶绿素
C、茶红素
D、茶黄素
答案：B.
8【单选题】
茶树中游离氨基酸主要是集中在（ ）
A、幼嫩的芽叶
B、粗老的芽叶
C、枝干
D、根部
答案：A.
9【单选题】
引起茶叶苦涩味的是茶叶中的哪种化学成分（ ）
A、氨基酸类
B、多酚类化合物
C、生物碱类
D、茶多糖
答案：B.
10【单选题】
为避免“茶醉”，可在饮茶时（ ）
A、喝点酒
B、加点盐
C、吃点糖
D、增大茶水比
答案：C.
11【单选题】
以下不属于茶的养生功能的是（ ）
A、明目
B、利尿
C、除烦
D、增压
答案：D.
12【多选题】
下列关于茶多酚的描述正确的是（ ）
A、茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中酚类有机化合物的总称，约占茶叶干物质的20~35%。
B、茶多酚主要由儿茶素类化合物、黄酮类化合物、花青素、酚酸等组成，其中儿茶素类约占茶多酚总量的50%~80%，它是茶叶发挥药理保健作用的主要活性成分。
C、现已证明，茶多酚具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。
D、多酚类化合物是引起茶叶甜味的主要物质。
答案：ABC.
13【多选题】
按氨基酸的呈味特征将氨基酸分为（ ）。
A、甜味氨基酸
B、咸味氨基酸
C、酸味和鲜味氨基酸
D、苦味氨基酸
答案：ACD.
14【多选题】
茶叶色素包括水溶性与脂溶性两大类。水溶性茶叶色素主要是（ ）
A、花青素
B、茶红素
C、叶绿素
D、茶黄素
答案：ABD.
15【多选题】
茶对身体健康有哪些作用（ ）
A、预防癌症
B、提高人体免疫能力
C、预防和治疗心血管疾病
D、杀菌、抗病毒
答案：ABCD.
16【多选题】
茶能修身养性。晚唐刘贞亮曾总结了《茶十德》，以下那些是“茶十德”中所提及的（ ）
A、以茶除病气
B、以茶示歉意
C、以茶利礼仁
D、以茶可行道
答案：ACD.
17【判断题】
茶多酚的含量因茶叶产地、季节、品种、嫩度等因素而异，一般来说，大叶种、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。
答案：×.
18【判断题】
茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，主要表现为鲜味、甜味，可抑制茶汤的苦、涩味。
答案：√.
19【判断题】
茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物，白茶、青茶、红茶的加工过程中，由于要经过“萎凋”过程，加速了酶促氧化作用，因此这些茶类中的茶黄素和茶红素含量就相对较高。
答案：√.
20【判断题】
夏季喝茶以热饮为佳，热茶不仅可以促进汗腺分泌，茶汤中的咖啡碱还可以刺激肾脏，促进排尿，利于热量的散发和污物的排出。
答案：√.
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