八一幼儿园食谱分析
这学期我们经常去八一幼儿园见习，学到了很多，我想就八一幼儿园的食谱，结合学前儿童卫生学这门课上学到的东西进行简单的食谱分析。下面是八一幼儿园的食谱。
星期一
加餐：豆浆，奶香小馒头 午餐：米饭，珍珠鱼丸，青菜烧豆腐，鱼头蛋花汤 水果：西瓜 加餐：粘玉米
星期二
加餐：牛奶，补钙饼干 午餐：米饭，红烧排骨，西芹香干，黄瓜蛋花汤 水果：习惯 加餐：豆皮肉卷
星期三
加餐：黑芝麻糊，卤蛋 午餐：三鲜大肉包，杂粮稀饭 水果：香蕉 加餐：瑞士卷
星期四
加餐：牛奶，香葱饼干 午餐：米饭，香酥牛排，什锦菠菜，番茄蛋花汤 水果：脐橙
加餐：甜咸酥
星期五
加餐：豆浆，葱油卷 午餐：米饭，菠萝咕咾肉，炝豆芽，海苔蛋汤 水果：苹果 加餐：圆骨青菜面片
我们都知道，学前儿童必须给予健康合理的饮食，满足身体各方面的能量需求，才能促进其健康成长。那么学前儿童的膳食必须遵循以下三个原则：
一， 膳食平衡，比例适宜
从八一幼儿园的食谱中，我们可以发现，每天豆类，蛋类，肉类及蔬菜水果等是必不可少的这些不同种类的食物中富含蛋白质，脂肪，维生素等人体所需要的因素。
二， 事物的配置应符合学前儿童的消化功能
因为学前儿童的拒绝能力有限，所以要准备适宜咀嚼的食物。
三， 食物的品种应丰富多样
上面的食谱中鱼，肉，蔬菜类非常丰富，这样的食谱可以促进学前儿童的食欲，因此食谱也是需要变化的、
四， 注意烹调方法，讲究事物的色香味形
在八一幼儿园回来后，大家纷纷表示很想吃那里的饭，闻着味道就十分勾人，不是我们学校的食堂可以比的，香喷喷的饭容易勾起孩子的食欲，避免挑食等。
下面想就几个食物谈谈重要性。
一， 如小馒头，肉包等面食需要多吃，从热量来说每百克面粉的热量是307千卡，蛋白质含量是10.2毫克，而每百克大米的热量是343千卡，蛋白质含量是7.7克。所以同等重量的食物，面粉的热量低于米饭一点，但是含蛋白质高些，从消化方面来说，都是差不多的，所以米饭和面食搭配安排，均衡实用。
二， 星期一的食谱中有青菜豆腐和鱼头蛋花汤，豆腐和鱼作为搭配是有很大好处的。首先，鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的，两者搭配可以取长补短。其次，鱼和豆腐一起，对于人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用，豆腐中的钙虽多，但单独吃并不利于人体吸收，鱼中丰富的维生素d具有一定的生物活性，可将人体对钙的吸收率提高20多倍。
三， 再来看一看上面食谱中每天都会出现的豆类和粗粮，豆类中含有的氨基酸含量比较充足，组成较全面的蛋白质，所以豆类中含有优质蛋白质。星期三的午餐中出现的杂粮稀饭又有什么作用呢，杂粮可以帮助我们清理肠道，帮助消化并且增进食欲，星期一加餐中的粘玉米就是粗粮的一种。
四， 不难发现，每天的食谱中都会出现鸡蛋，鸡蛋中含有大量的蛋白质，可以促进儿童骨骼生长发育。
五， 八一幼儿园准备的水果有西瓜，香蕉和苹果，可以看到好几天八一幼儿园都安排了西瓜，这是很科学的，因为夏天到了，天气比较炎热，西瓜含有大量的水分，可以清热解暑。香蕉有利于通肠，还具有镇静的作用。苹果的营养很丰富，她含有多种维生素和酸类物质，含钙量比一般水果丰富，有助于代谢掉体内多余的盐分。
最后我想谈一谈关于食谱制定的一些看法。有些家长会片面的追求高营养，过分崇尚鸡鸭鱼肉等食品，给孩子补充过量的营养，这是不正确的，这样会引起生长发育十分迅速，大脑机能显著发展和性成熟，造成肥胖症。也有些孩子会有挑食的坏习惯，导致幼儿身体的不良发展。因此，幼儿园的膳食要满足幼儿平衡膳食的需要，保证幼儿正常生长发育，避免营养性疾病的发作，提高身心健康成长。幼儿所需的六大类营养素需要进行合理的搭配，午餐必须保证一菜一汤一水果。食谱根据季节也要进行相应的变化，冬春季节要给予幼儿各种动物性食品，蔬菜及水果，以增强幼儿抵抗力。夏季就应多提供清热解暑的食物，如冬瓜，番茄，绿豆等，秋季需要及时补充热量与各种维生素，选择苹果葡萄香蕉等食物。
八一幼儿园的食谱制定的是很合理的，注意到了各种营养之间的搭配，去过很多幼儿园，每个幼儿园都只有一份食谱，而且是大中小班都适用的。因为在卫生学中学到过，不同年龄阶段的儿童咀嚼能力也是不一样的，所以我认为应该按照年龄阶段划分食谱，充分考虑到每个年龄阶段儿童的营养均衡，满足他们生长发育的需要。并且可以定期对幼儿的膳食进行调查分析，掌握幼儿生长发育的情况，如有发现营养不平衡，要及时调整食谱，改进幼儿膳食营养状况。
幼儿园的任务是使幼儿德智体美全面和谐发展，健康的身体是幼儿全面发展的物质基础，合理的营养是幼儿身体健康发展的必要保证，因此，必须充分认识幼儿园营养膳食的重要性，并根据幼儿生长发育的规律，科学合理组织幼儿的膳食，保证幼儿身心健康全面的发展！
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