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中式面点师职业标准2018年

发布时间：2024-04-20 06:53:22 来源：文档文库

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一、概述中式面点作为我国传统的饮食文化之一，自古以来就深受人们喜爱。面点的品种繁多，制作工艺复杂，因此需要经验丰富的面点师来制作。为了规范和提升中式面点师的职业水平，我们特制定了《中式面点师职业标准2018年》，以期为中式面点师职业提供科学准确的工作指导。二、中式面点师职业标准的制定目的1.规范中式面点师的职业行为，提升中式面点师职业形象；2.统一中式面点师的职业标准，提高中式面点师的职业素质；3.促进中式面点行业的健康发展，提升中式面点的品质和口感。三、中式面点师职业标准的内容1.知识技能要求中式面点师应具备以下知识技能：（1）熟悉面点的工艺流程和原料配比；（2）掌握面团的制作、发酵、擀皮等技术；（3）熟练掌握各种中式面点的制作方法；（4）了解食品安全和卫生知识；（5）具备团队协作和交流能力。
2.职业素质要求中式面点师应具备以下职业素质：（1）具有爱岗敬业的职业态度；（2）具备创新意识和学习能力；（3）具有高度的责任心和职业道德；（4）具有较强的应变能力和抗压能力；（5）具有团队合作精神和客户服务意识。3.职业行为要求中式面点师应遵守以下职业行为要求：（1）恪守食品安全和卫生标准；（2）遵守面点制作工艺和操作规范；（3）保持工作环境整洁，做到无污染制作；（4）热情接待顾客，提供优质的服务；（5）尊重职业道德，维护中式面点行业的良好形象。四、中式面点师职业标准的实施途径1.培训教育

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