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正在进行安全检测...

发布时间：1713522275 来源：文档文库

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《厨师长岗位责任》
1、在食堂负责人的领导下，搞好具体厨房内部事务的管理和协调。
2、加强职业道德教育，积极参加政治、文化、业务和技术练兵活动。
3、经常摸索伙食规律，掌握掌握市场行情信息，不断推出新菜，保证菜肴的花式品种数量，并符合营养均衡的要求。
4、熟悉和掌握一切货源情况，监督货源的请购计划，以及各种货物的保管情况，防止原料变质。
5、抓好食品质量，严把菜肴制作、销售、保存三大卫生关口，坚持变质食品不加工、不销售，对腐败变质食品及时销毁，严防食物中毒事故的发生。
6、控制食品成本和经营分析工作，合理使用各种原材料，减少浪费，做到物尽其用。

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本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/89e1e225ad45b307e87101f69e3143323968f5df.html

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