文档文库
手机版
投诉建议
热门搜索:
心得体会
演讲稿
思想汇报
首页
心得体会
学习心得体会
培训心得体会
军训心得体会
社会实践
作风建设
工作心得体会
教育心得体会
演讲稿
演讲稿格式
演讲稿范文
竞聘演讲稿
师德演讲稿
三分钟演讲稿
思想汇报
思想汇报范文
转正思想汇报
大学生思想汇报
季度思想汇报
教师思想汇报
工作计划
工作计划格式
工作计划开头
工作计划结尾
总结与计划
工作计划模板
工作总结
年终工作总结
年度工作总结
个人工作总结
实习报告
实习报告范文
实习计划范文
实习鉴定范文
实习报告内容
个人简历
求职简历
简历范文
简历模板
简历表格
简历格式
祝福语
春节
除夕
元宵
端午节
合同范文
合同范本
合同样本
合同范本格式
首页
>
正在进行安全检测...
正在进行安全检测...
发布时间:2024-04-20 07:25:27 来源:
文档文库
小
中
大
字号:
手机查看
做菜的调味香料有哪些
调味品的分类
我们日常生活中的厨房七件事:
“柴,
米,
油,
盐,
酱,
醋,
茶”
,
其中柴是火源,米是主食,
其他
5
项都是调味品,这些我们每天都离
不开它。
从广义上讲,调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛
香剂等,主要呈咸、甜、酸、辣、鲜、香、苦等味,像食盐、酱油、
醋、味精、糖(另述)
、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。
1.1
、咸味:盐、酱油、酱类制品。
1.2
、甜味:蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖,食糖(包括白糖、
红糖)蜂蜜、饴糖、冰糖等。
1.3
、酸味:食醋、番茄酱、变质的酱油和酒都可以作为酸味调
味剂。
1.4
、辣味:辣椒,胡椒,生姜,葱,蒜。
1.5
、鲜味:味精、鸡精、虾子、蚝油、虾油、鱼露等。
1.6
、香味:茴香、桂皮、花椒、料酒、香糟、芝麻油、桂皮酱、
酱油、丁香花、玫瑰花等。
1.7
、苦味:茶、咖啡、苦瓜、莲蕊等。
十大类调味品简介,习性,用途
1
、盐
主要成分是氯化钠,
有加碘盐和无碘盐,
可根据自己需要选择不
同品种,特别注意膳食中食盐摄入过多,可引起高血压。我国规定成
人每日摄入
6g
食盐即可满足机体对钠的需要。
2
、酱油
以咸味为主,亦有鲜味、香味等,它能增加和改善菜肴的味道,
还能增添或改变菜肴的色泽。
酱油一般有老抽和生抽两种:
老抽较淡,
用于提色;生抽较咸,用于提鲜。
酱油是中国传统的调味品,
用大豆或脱脂大豆或黑豆、
小麦或麸
皮,加入水、食盐酿造而成的液体调味品,色泽呈红褐色,有独特酱
香,滋味鲜美,有助于促进食欲。酱油是由酱演变而来。
3
、酱制品
(干黄酱,甜面酱,豆瓣酱,番茄酱,芝麻酱,肉酱,鱼酱,虾
酱,果酱,鱼子酱等)
酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料,加工
而成的糊状调味品。
一般咸味肉菜放点干黄酱炝锅特别香,炸酱面也可以用干黄酱。
甜味菜多用甜面酱,是炸酱面、京酱肉丝等菜肴的必备调料。
川菜,辛辣味色泽红润的菜多用豆瓣酱增加菜肴的咸鲜味。
番茄酱:
用新鲜番茄经过加工而成的酱料,
鲜而酸。
常用于增色、
添香、增加酸味口感,如制作松鼠鱼。
芝麻酱:可直接作为火锅蘸料,也常用于制作凉面、凉拌菜等。
西餐多用果酱,肉酱,鱼酱,虾酱,鱼子酱等,一般作为菜品主
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/7cb53a6f5427a5e9856a561252d380eb63942318.html
《正在进行安全检测....doc》
将本文的Word文档下载到电脑,方便收藏和打印
推荐度:
点击下载文档
文档为doc格式
分享到:
相
关
案
例
正在进行安全检测...
2024-05-03
安全验证
2024-05-03
正在进行安全检测...
2024-05-03
正在进行安全检测...
2024-05-03
正在进行安全检测...
2024-05-03
正在进行安全检测...
2024-05-03
正在进行安全检测...
2024-05-03
正在进行安全检测...
2024-05-03
正在进行安全检测...
2024-05-03
正在进行安全检测...
2024-05-03
相关推荐
1
正在进行安全检测...
2
正在进行安全检测...
3
正在进行安全检测...
4
正在进行安全检测...
5
安全验证
6
正在进行安全检测...
7
正在进行安全检测...
8
正在进行安全检测...
9
正在进行安全检测...
10
正在进行安全检测...
推荐内容
安全验证
安全验证
正在进行安全检测...
正在进行安全检测...
正在进行安全检测...
正在进行安全检测...
正在进行安全检测...
正在进行安全检测...
正在进行安全检测...
正在进行安全检测...