食品安全

20092582-杨伟浩-09级交控二班

我国食品安全问题与科学预防

——我国假酒问题

文献一：夺命假酒，触目惊心——中国十大假酒事件（搜狐新闻）

当我们盘点历年来国内的假酒事件，我们看到的是一行行血泪。有多少无辜的人们因为假酒而命丧黄泉，又有多少无辜的孩子因为假酒而失去父辈？夺命的假酒，既是对社会良知的拷问，又是对法制社会的挑衅。回顾往昔，请让我们一起来对逝者吊唁，眺望未来，我们肩上的责任因此而沉重。

1“1•26” 山西朔州假酒案震惊全国

事件：1998年春节期间，山西朔州地区发生特大毒酒事件，不法分子用含有大量甲醇的工业酒精，甚至直接用甲醇制造成白酒出售，造成20多人中毒致死、数百人被送进医院抢救。在喝假酒致死的农民梁卓武的葬礼上,他年幼的儿子泪眼呆望着镜头，似乎还没有完全理解死亡的含义—因为“黑心”的假酒，他已永远失去了父爱。

后果：20多人致死、数百人被送进医院抢救；六名造假者被判处死刑。

2屡罚不禁的重灾区

事件：时隔6年的2004，在山西朔州假酒案中假酒的生产地—文水县，做酒最集中的高车村又有人在制售假酒了。在文水县看到了震惊的一幕：县里在把高车村的制酒当作支柱产业的同时，也不能不承认高车村是个制假售假的重灾区。在7家取得了国家的生产许可证的制酒的个体作坊，这些作坊为了省钱，全用的是肮脏不堪的旧瓶子。消毒也仅是开水冲洗。就在这样的地方生产出的这样的酒，如何能杜绝假毒酒的出现，谁能不替它揪心呢？

后果：去年仅高车村的罚款就是28万多元，让人震惊的同时不免疑惑。

3云南元江假酒中毒事件

事件：2003年12月5日，云南玉溪市元江哈尼族彝族傣族自治县50余名农民喝过假酒后于12月7日出现中毒现象，7日至8日就有了30多名假酒中毒人，其中4名患者因中毒过深死亡。据了解，中毒者在12月6日喝过从当地甘庄农场符龙泉商店买来的用工业酒精勾兑出的假酒，其甲醇含量为普通酒的168倍。在村中另一头，死者保成明的家，他的家除了他年迈的老母亲到家外，已经没有任何人了，因为在6日那天何成明和妻子以及两个20多岁的儿子全部喝假酒中毒。

后果：30多名假酒中毒患者，其中4名患者因中毒过深死亡。

4台湾宜兰彰化等县假酒中毒事件

事件：自2002年11月14日台湾宜兰发生疑似私劣酒中毒事件，一共有22人因食用假米酒而引起甲醇中毒，宜兰县因假米酒而引起甲醇中毒死亡人数已增至8人。台湾假米酒所引发的甲醇中毒事件越演越烈，彰化县也发现有假酒中毒事件。宜兰县有关部门追查假米酒案，在十八瓶送验米酒中，证实有四瓶甲醇含量高达容许值的五、六百倍，已确定是假酒。

后果：8人死亡，20多人中毒。

5台湾再爆假米酒事件

事件：据台湾媒体报道，近日花东地区原住民丰年祭，十余名参加过丰年祭的民众，在喝过会场的米酒后，出现冒冷汗、眼睛暂时失明等症状；花莲县政府烟酒课24日晚查扣12瓶未喝完的米酒，卫生局也送验一瓶米酒，调查是否假酒为祸。被查扣的米酒中，有贴着苗栗县农会荣誉出品卷标的米酒；苗栗县农会表示，确与糖副实业公司合作产销米酒；糖副实业公司也声明，如果检验证明与该公司产品有关，会负起善后责任。

后果：十余名民众出现冒冷汗、眼睛暂时失明等症状。

6剧毒敌敌畏茅台

事件：贵阳晚报报道，一个灌装“国务院特供”、“民航特供”假茅台酒的生产窝点在瑞金北路吉安巷4号一民宅中被贵阳市工商部门捣毁。经现场清点，这里当天“生产”的茅台酒成品尚有近50件还没来得及运走，涉及茅台酒市场上的十来个品种，其中还有精包装礼品酒杯若干，甚至连茅台酒没有的品种“国务院机关事务管理局机关事务专用酒”、“民航特供酒”等品种也赫然在场，其制作水平之高让消费者单凭肉眼根本无法鉴别。在制假现场，一瓶剧毒农药敌敌畏和一支注射器分外引人注意，据执法人员介绍，经制假者交待，茅台酒制假者为让假酒从口味上达到逼真的效果，一般都要将这种毒药注射到假酒中，制假者的胆大妄为可见一斑。目前，现场已被查封，案件仍在进一步调查中。据估计，如果每件假茅台按12瓶计算，这个窝点的造假能力在每天1000瓶左右，已经有大量掺加了敌敌畏的假茅台从这里流向市场。

后果：敌敌畏作为一种毒性很强的有机磷农药，若人误服过量会当即死亡，误服少量会对消化道和胃粘膜有强烈刺激作用，可能引起胃出血或胃穿孔。

7假冒“百年国窖”、“泸州老窖”酒案

事件：2005年1月27日，丰台工商分局接到泸州老窖股份有限公司投诉，反映在北京市丰台区新发地农产品中央批发市场内有商户销售侵犯该公司注册商标专用权的商品“百年国窖”、“泸州老窖”酒，要求查处。经现场检查，位于北京市丰台区新发地农产品中央批发市场C厅的1030号摊位商户孙凤英，于2005年1月下旬以抵债方式从他人处购入“泸君”牌“百年国窖”酒209箱、“泸州”牌“泸州老窖”银窖酒176箱，经商标所有权人鉴定，均为侵犯商标所有权人注册商标专用权的假冒商品。

后果：没收了全部侵权商品，并对当事人处以20000元罚款。

8何东旗制售假酒案

事件：2005年1月8日，朝阳工商分局接到举报，反映朝阳区南磨房乡厚俸村87号有人涉嫌制造假酒，朝阳工商分局随即会同朝阳公安分局南磨房派出所干警前往该地址进行检查。经查，当事人何东旗于2004年12月16日至2005年1月8日期间在北京市朝阳区南磨房乡厚俸村87号从事制造假冒白酒的经营活动。朝阳工商分局当场查扣当事人加工制造的假冒“牛栏山二锅头”、“红星二锅头”、“金六福”、“京酒”等白酒共计4294瓶。

后果：没收了全部假冒白酒，并对当事人处以10000元罚款。

9“纯桂林米酒”毒人事件

事件：2004年1月中旬，广西全州籍男子李久清私自使用工业酒精勾兑出名为“纯桂林米酒”的假酒出售，导致4人死亡，5人轻微伤。李久清在事发后，潜逃到浙江省富阳市，于2005年5月1日被公安人员抓获归案。

后果：东莞市中级人民法院一审判决酒贩子李久清犯生产、销售有毒、有害食品罪，判处死刑，剥夺政治权利终身，并处没收个人全部财产。同时赔偿死者家属经济损失161635.5元。

10广州毒酒杀人事件

事件：2004年5月11日，广州市白云区钟落潭发生两起因饮用甲醇超标的散装白酒中毒事件，2人死亡，2人仍在住院留医。经查，饮用白酒来自白云区五龙岗村。案发时，部分假酒已销往广州市花都等地。共计导致造成14人死亡、10人重伤、15人轻伤、16人轻微伤的特别严重危害后果。

后果：导致14人死亡、41人受伤，首犯程才明以销售有毒食品罪一审被判死刑，其余14名被告人分别被判处13年到1年零6个月不等有期徒刑。

文献二：我国将构建全国联网“酒类追溯网”遏制假酒流通（中国经济网）

我国是世界酒类生产和消费大国，商务部正着手研究运用现代信息技术，用２至３年时间，在全国部分省市开展试点的基础上，建成覆盖全国的酒类流通溯源管理体系，有效遏制假冒伪劣酒类商品流通，切实保障消费者饮酒安全。

酒作为大众消费品涉及高、中、低档等几大类，是消费品中消费额大、利税比重高、影响民生的重要商品。记者从商务部８日在遵义召开的酒类流通随附单电子化试点工作会上了解到，当前，在酒类行业快速发展的同时，我国酒类流通存在缺乏统一准入标准、企业规模参差不齐等问题，客观上造成假冒伪劣酒类商品时有发生，对消费者造成人身伤害。

商务部市场运行调节司司长王炳南说，随着经济的发展和生活水平提高，科学、健康的饮酒逐步成为酒类消费的主流理念。杜绝假冒伪劣酒类商品的流通，一直是酒类管理部门的重要任务之一，当前解决问题关键要转变工作思路，利用互联网和物联网技术，整合生产、流通管理信息，推进来源可查、去向可追、责任可究的酒类流通溯源管理体系建设。

王炳南说，我国加入世贸组织以来，酒类行业与国际接轨越来越紧密，利用溯源管理保障食品安全是世界范围内的通行做法和普遍趋势。我国各级商务主管部门着手研究利用现代信息技术，建设酒类流通溯源管理网络平台。平台设为部、省、市、县四级，对进入溯源平台的酒类商品进行编码与跟踪追溯，实现酒类“生产－批发－零售－消费”全过程的溯源管理。

针对我国酒类行业发展现状，商务部将建设与无线射频识别技术、二维码技术、机打随附单（包括手写）三种溯源模式相匹配的酒类流通溯源管理平台。企业根据自身经济管理水平、信息化条件等，自主选择不同的溯源模式。

据悉，商务部正在研究推进酒类流通随附单电子化试点工作。以管理基础好、积极性高、属于酒类商品主产区或主销区为标准，在全国范围内选择部分省（区、市）作为试点地区。同时，以企业知名度高、业务覆盖广，产品跨多个省份，守法经营的酒类流通企业进行试点。

正文：

酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。

不论是每逢佳节、亲朋相聚、还是等重要活动，酒都是不可或缺的重要一部分。同时啤酒更是成为了一种日常生活的重要饮品。同时酒作为大众消费品涉及高、中、低档等几大类，是消费品中消费额大、利税比重高、影响民生的重要商品

但在利益面前一些不法分子不顾人民群众的生命安全，制造、销售假酒。而制造假酒的主要成分是甲醛。而真酒的主要成分是乙醇。醇类对中枢神经系统(脑)皆有抑制作用，其量由小而大依序产生镇静、催眠、麻醉、昏迷及致死的作用。碳氢链愈长的醇，此抑制作用愈强。甲醇是醇类中分子最小者，所以甲醇本身对脑的作用不大，而乙醇的作用较大。一般饮酒(如威士忌酒，含45%乙醇，相当酒精标準度数之90度)达120～180毫升后，血液内乙醇浓度可达0.15%(即100毫升的血液内乙醇含量为150毫克)，就使人酒醉：外向者高谈阔论，语无伦次，行动不协调，手脚不灵，反应迟钝，丧失理性﹔但内向者变得更沉默寡言，想找个地方躲起来睡觉。不同的酒所含的乙醇(酒精)浓度不同，因此要达到酒醉所需的量也不尽相同。如啤酒酒精含量最低，约3.5～6%，需饮6大瓶才会醉，而喝高粱酒(60%酒精)只需90～135毫升就酩酊大醉了，其余类推。
据报导，最近市面上的假酒含甲醇约4%，因此喝一大瓶(设为750毫升)的假酒，内含甲醇30毫升，就能引起严重的中毒现象，敏感的人可致死。据推论，此时血液内甲醇浓度虽可高达0.15%，但因甲醇本身的药理作用比乙醇小，因此除对中枢神经系统作用，产生头晕、头痛、噁心、呕吐外，以上所述的其他三种作用并不显着。然而，喝了假酒后，快者一小时，慢者十二至四十八小时，平均八小时的潜伏期后，甲醇在体内转变成具有剧毒作用的代谢产物甲(formaldehyde)及蚁酸(formic acid)，而引起部分或完全失明，严重者死亡。潜伏期的长短及中毒程度除由摄取甲醇量之多少决定外，乙醇之摄取量也大有关係。乙醇越多者，可延迟及缓和甲醇中毒现象，因乙醇可对抗甲醇在体内转变成有毒的代谢产物。

假酒对人们的身体有严重危害，国家也出台了相应法律以于制止，如《产品质量法》规定：违反安全标准规定的处理]：责令停止生产、销售，没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品（包括已售出和未售出的产品）货值金额等值以上三倍以下册罚款；有违法所得的，并处没收违法所得；情节严重的，吊销营业执照；构成犯罪的，依法追究刑事责任。但不法分子在利益面前不惜铤而走险，假酒事件屡屡发生。为了保证人民群众的安全，国家应该进一步加强管理，加大打击力度。但作为消费者，为了保证自己的安全应该挺高相应的识别能力。许多名牌白酒都有独具特色的瓶型。如茅台酒多年一直使用白色圆柱形 玻璃瓶,瓶身光滑,无杂质;沪州老窑特曲使用的是异形瓶,瓶底有"沪州老窑酒厂专利瓶"字样,假酒则酒瓶瓶形高低粗细不等,外包装陈旧,无新鲜感,封口不严或压齿不整齐。

1、看印刷 好的白酒其标签的印刷是十分讲究的;纸质精良白净,字体规范清晰,色泽鲜艳均匀,图案套色准确,油墨线条不重叠.如有英文或拼音字母,则大小规范一致.此外,现在有很多品牌白酒在包装盒或瓶盖上使用激光全息防伪图案有"飞天"及"五角星"两种,从不同的角度观察会呈现不同的色泽,而且只能一次性使用,稍有损坏就不能复原.假酒的商标标识粗糙,色泽不正,图案模糊不清,与真正名牌酒商标标识外观有明显区别。

2、看瓶盖 目前我国有17种国家公布,认可的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖,其特点是盖体光滑,形状统一,开启方便,盖上图案及文字整齐清楚,对口严密.若是假冒产品,倒过来时往往滴漏而出,盖口不易扭断,而且图案,文字模糊不清。

3、看包装 真酒的纸盒包装除印刷精美之外,其边缘接缝齐整严密,没有松紧不均留缝隙的现象;有的瓶盖还用塑料膜包裹,其包装十分紧密无松软现象。

4、看清浊 透过玻璃瓶从外观上看,白酒是绝对清澈透明的,而且没有沉淀.按照常规,如若酒花慢慢消失,酒液清亮透明,则是优质酒,如果酒液浑浊,有漂浮的杂物,酒花密集上翻,分布不均且很快消失,则可能是伪劣酒。

5、闻香味 饮用白酒前可以再做一做鉴定,少倒一点酒洒在手上,用两手摩擦一会儿,使酒生热,然后闻其香味.一般来说,如果气味清香,即是上等酒;如果气味发甜,则是中等酒;如果气味苦臭,定是伪劣酒.。

啤酒的话方法基本相同，可以通过望、闻、尝来鉴别啤酒的优劣，啤酒有泡沫挂杯现象的是优质品。如果泡沫粗大，而颜色带微黄，消散快，泡沫不挂杯的是劣质品。打开优质啤酒可以闻到淡淡的啤酒花香味，而质量较差的啤酒，只能闻到淡淡的酒精味。另外，由于折瓶啤酒的瓶盖是后压上去的，所以瓶盖是否有划痕，也是确定啤酒真假的方式之一。但如果发现自己喝酒后感觉不舒服，应该立即去医院就诊。

学习本课程的收获与感想

随着21世纪的人们的意识不断上升，对食品的安全也不断地重视。“君以民为天，民以食为天，食以安为先”。食品安全越来越受到了人们的重视，人们已经不再追求吃的好和吃的饱而是追寻一种新的理念吃的健康。人们的养生意识越来越高，而且中国食品安全事件层出不穷。怀着学习养生和探寻我国食品安全的的想法我选择了该课程。通过对本课程的学习，进一步的对食品安全的重要性了有了进一步的认识，同时也跟老师学到了很多养生之道，并更加了解了我国食品安全问题的严重性。

随着经济的全球化，食品安全日益成为备受关注的热门话题。近几年来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。尽管现代科技己发展到了相当水平，但食源性疾病不论在发达国家还是发展中国家，都没有得到有效的控制，仍然严重地危害着人民的健康，成为当今世界各国最关注的卫生问题之一。民以食为天，食以安为先。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件，食品安全涉及人类最基本权利的保障。在我国国民经济中，食品工业占有重要的地位。随着我国经济的不断发展，食品种类越来越丰富，产品数量供给充足有余，在满足食品需求供给平衡的同时，食品质量安全问题越来越突出。假冒伪劣食品频频被曝光，危害消费者身体健康和生命安全的群发性事件时有发生，食品安全问题已成为全国消费者关注的焦点。

长期以来，食品安全事故频繁发生，有关劣质食品的报道层出不穷，比如说关于劣质奶粉、劣质面粉、劣质大米、劣质豆制品、染白粉丝、注水肉、苏丹红，福寿螺、毒火腿、瘦肉精、毛发酱油、黑心月饼及2008年9月份曝光的“三鹿婴幼儿奶粉事件”，一起起怵目惊心，轻者致病，重者导致死亡。各级监管部门针对于此的执法检查，始终没有停止过，并在每年的元旦、春节、国庆、中秋等重大节日期间加大执法检查的力度，同时也查处了不少违法单位。但食品安全事件时有发生，严重威胁着人民的生命健康，时时令我们提心吊胆。

因此我们需需要自觉地提高食品安全意识，认真的对待挑选我们所食用的食品。不乱吃山珍海味，那种自己不知道的东西最好不要去吃。吃鱼的话，最好吃本地产的；少吃青蛙和黄鳝；蔬菜上的农药残留用水是泡不掉的；贝类在海鲜中最应该少吃的；油炸食品要少吃；豆类一定要充分煮熟后才能吃：烟熏的东西尽量少吃；还有一些垃圾食品都要少吃。还有很多要注意的地方，需要我们在日常生活中去注意。

养生的知识老师也讲了很多，大多都是一些日常生活需要注意的，感觉很有用，对自己的健康都有很大的好处。

通过对本课程的学习使自己获益很大，感谢老师对我们的讲解。谢谢老师。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/548d1249e45c3b3567ec8be3.html