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海底捞餐饮服务流程

发布时间：2022-11-23 14:26:23 来源：文档文库

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海底捞餐饮服务流程

迎

宾 1. 2.
有无预订。
如果无预订且客满时可
以在侯餐前区喝茶和玩游戏。
(
领位

摆餐具和呈递湿巾
呈递菜单（包含酒水单，选择锅底）

有无忌口和为客人戴围裙
上火锅底料（口味底料对准不同
需求的客人）

上菜用服务推
车（服务车停在顾客后面供选
择菜品）
在吃饭期间服务员提供眼镜布防止镜片模糊和手机布（贴心）
当火锅汤表面有漂浮物时服务员会贴心的为你打捞，同时也会加水。
吃饭期间如果点了拉面会有拉面师傅为你表演。
有独立的自选台（ self-sevice），方便顾客选择自己
喜欢的酱汁和水
果。
洗手间的人性化服务，洗手池旁有服务员为你提供纸巾。

结账（服务员微笑告诉顾客价格，提醒顾客不要忘记随身物品。

服务员迅速翻台
以便接待下一位
客人。

精选范本

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海底捞餐饮服务流程（细节）

1.迎宾走进海底捞迎宾小姐会面带微笑主动向你问好，并且询问
有无预定，无预定且客满时可以在侯餐前区玩游戏和喝茶。
2.领位态度良好，问客人是否满意座位。 3.餐前 (1呈递菜单（包含酒水单）
, 耐心询问有无忌口。
(2 摆好餐具，为客人戴围裙，递送湿巾。
4.用餐 (1上火锅底料，口味底料对准不同的客人。
(2 上菜用服务推车，车上有客人点的菜品，服务车停在客人身后供客人选用。
(3 用餐期间，火锅表面有煮沸的漂浮物，服务员会热情的为你打捞。加水。
(4 细心的服务员看到顾客的眼镜有雾气就为顾客
提供眼镜布，还提供手机布。
(5 如果顾客点了拉面的话拉面师傅会热情的为你表演。 (6 有独立的自选台（ self-sevice）供客人选择自己喜欢的酱汁
和水果。
5.用餐后到洗手间服务员会热情的为你递送纸巾擦手。 6.结账 (1服务员微笑告诉客人价格（会意）
(2 提醒顾客不要忘记随身物品。
。

三好：（ 1）卫生有保障—单独包装的辣油。

（ 2）人性化服务（如上所诉）。
（ 3）服务效率高（上盘快，扯盘快，翻台快）
三不好：（ 1）直接将毛巾反到餐桌上，没有毛巾篮。

（ 2）杯壁不干净，有水渍。（ 3）打包时没有专门且干净的工具。
总结： 1.优质的服务，一流的口味，良好的口碑打造一流的餐饮。

海底捞作为社会餐饮中名列前茅的一员给我们留下了深刻的映象，
同时这也给酒店餐饮提出了更高的要求，怎样做，如何做，怎样拥有良好的口碑。
2.舍身触底的为客人想才能以良好的态度赢得客人的满意，为餐厅带来收益。这就需要平时就要注重细节，从内心出发，脚踏实地的为客人服务。

精选范本

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/3296cbe94328915f804d2b160b4e767f5acf8089.html